Cotoletta di cavolo, adoro questo piatto, cuoce velocemente, risulta incredibilmente gustoso, puoi fare molto in una volta, congelare gli spazi vuoti e poi quando hai bisogno di tirarlo fuori e cucinarlo.
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Ricetta:
cavolo -1 testa di cavolo
carne macinata -500g
sale -1 / 2 cucchiaini
pepe nero - a piacere
paprika rossa - a piacere
cipolla -150g
latte -80ml
uova -3-4 pezzi
farina -100g
fecola di patate -1 cucchiaio
sale -1 / 4 cucchiaino
briciole di pane - per disossare
METODO DI COTTURA
Per cominciare, cuciniamo il cavolo come per il cavolo ripieno, taglio un ceppo da una testa di cavolo, prendo una pentola capiente, ho una casseruola da 4,7 litri.
Mettiamo la testa di cavolo e la riempiamo d'acqua, facciamo cuocere per 5 minuti dal momento dell'ebollizione, ora iniziamo a separare le foglie e così via fino a smontare tutta la testa di cavolo.
Il modo più semplice è congelare una testa di cavolo nel congelatore, quindi scongelarla e dividerla in foglie.
Attorcigliare il filetto in un tritacarne, misurare 500 grammi di carne macinata, torcere la cipolla o tritarla in un frullatore 150 grammi, aggiungere mezzo cucchiaino. sale, pepe nero, paprika rossa. Versare 80 ml di latte e mescolare.
Preparare il pangrattato, tagliare la pagnotta, asciugarla in forno fino a doratura e tritarla con un frullatore.
In una ciotola mettete 100 grammi di farina, aggiungete 1 cucchiaio di fecola e aggiungete un pizzico di sale, grazie alla fecola la pastella si terrà bene e non si sfalderà.
Rompete 3-4 uova in un'altra ciotola, aggiungete un po' di sale e sbattete con una forchetta.
Tagliare la parte densa della foglia di cavolo. Metti 1 cucchiaio di carne macinata su una metà. e livellare, coprire con il secondo lato.
Facciamo tutti gli spazi vuoti in questo modo.
Passare ora nella farina con la fecola, poi nell'uovo e nel pangrattato.
Prendiamo una padella, versiamo olio vegetale, lo riscaldiamo, mettiamo le cotolette, copriamo con un coperchio, rendiamo il fuoco minimo e friggiamo fino a quando cotti su entrambi i lati fino a cottura e doratura, ci metto circa 2,5-3 minuti per ciascuno lati.
Come ho già detto, puoi cucinare molto alla volta, congelarlo, tirarlo fuori e cuocerlo secondo necessità.
Consiglio la ricetta degli involtini di cavolo ripieni dal taccuino di mia madre:
e lumache di cavolo ripiene
e anche una ricetta per le scenette