Recentemente ho scritto come salare lo sgombro in un sacchetto (lascerò un link a questa ricetta alla fine). E oggi vi racconto come faccio lo sgombro salato speziato in olio bollente. Una ricetta interessante e insolita, lo sgombro risulta essere molto gustoso, annota la ricetta senza fallo, altrimenti la perderai.
Ingredienti:
sgombro
olio vegetale
succo di limone
cipolla
sale
zucchero
spezie (pimento, coriandolo, senape, alloro)
Prendere uno sgombro medio e tagliarlo a pezzi di circa 2 cm.
Taglia una cipolla grande a semianelli (puoi anche tagliarla ad anelli).
Prendiamo un barattolo e disponiamo cipolle e sgombri a strati. L'ultimo strato superiore dovrebbe essere cipolle.
Ora prepariamo l'olio caldo. Versare 6 cucchiai di olio vegetale e 2 cucchiai di succo di limone in una padella o in una casseruola. Aggiungere immediatamente 2,5 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1-2 foglie di alloro, 0,5 cucchiaini di coriandolo, 0,5 cucchiaini di semi di senape, 7-10 piselli di pimento.
Scaldare a fuoco moderato, mescolando le spezie. L'olio dovrebbe scaldarsi bene, ma non bollire. Le spezie sott'olio rivelano molto bene il loro sapore, lo sgombro risulta essere più aromatico e più gustoso.
Riempire il pesce e le cipolle con olio caldo. Non appena l'olio si sarà raffreddato, chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo in frigorifero per 24 ore. Durante questo tempo, il barattolo può essere agitato leggermente più volte e capovolto in modo che l'intera marinata sia distribuita uniformemente.
Lo sgombro è leggermente salato. Se ti piace che sia più salato, tienilo nella marinata più a lungo.
Buon appetito, miei cari!
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