Nella cucina italiana ci sono più di una dozzina di tipi di pasta e ci sono ancora più salse che si sposano bene con essa. La pasta con pollo e funghi è diventata una sorta di classico, perché viene creata abbastanza velocemente da ingredienti semplici, pur avendo sempre un gusto eccellente.
Per preparare la vera pasta italiana, è necessario utilizzare pasta (di qualsiasi formato) esclusivamente di semola di grano duro, ad esempio fettuccine lunghe e piatte. Possono essere presi con diversi additivi - barbabietole, spinaci e così via, che influenzano il colore della pasta. Per quanto riguarda la salsa, quella cremosa e delicata è quella più adatta, il suo gusto è stato a lungo testato negli anni.
Ingredienti:
Fettuccine - 200 g.
Filetto di pollo - 300 g.
Funghi champignon - 200 g.
Olio vegetale per friggere - 2 cucchiai (+ 1 cucchiaio per le fettuccine)
Per la salsa alla panna:
Burro - 10 gr.
Testa di cipolla - 1 pz.
Aglio - 2 denti
Formaggio a pasta dura - 30 g.
Crema, 20% di grassi - 200 ml.
Sale, pepe - a piacere
Servire le erbe - una manciata
Ricetta passo passo:
1. Per fare le fettuccine con pollo e funghi in una salsa cremosa (questo piatto si può trovare anche sotto il nome di "fettuccine pasta"), preparare i prodotti necessari.
2. Risciacquare il filetto, rimuovere l'umidità con un tovagliolo, tagliare gli strati di grasso, rimuovere la pellicola dall'alto. Taglia il pezzo di carne preparato in piccoli segmenti a forma libera.
3. Parallelamente, sul fornello, scaldare l'olio fino alla punta, abbassare i pezzi di pollo nel contenitore e friggerli a fuoco vivo. Soprattutto non mettete la carne in una padella ancora fredda. Arrostire il pollo al massimo calore creerà istantaneamente una crosta marrone dorata sulla parte superiore, mantenendo succosità e morbidezza all'interno. Condire i pezzi leggermente fritti con pepe e sale. Friggerli per non più di 2 minuti per evitare di asciugare eccessivamente il pollo.
4. Preparare in anticipo i funghi: lavarli dallo sporco, asciugarli su un canovaccio, tagliarli a pezzi grandi. I funghi dovrebbero stare bene nel piatto finito, quindi non macinarli troppo.
5. Quando la carne è leggermente dorata, aggiungi i funghi e cuoci insieme per i prossimi 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mantenete il fuoco a un livello medio, non coprite la padella con un coperchio in modo che l'umidità che sprigionano i funghi evapori. Aggiungere altro olio se necessario.
6. Mettere in anticipo una casseruola con acqua a sufficienza sul fornello. Versare sale qb nell'acqua bollente, caricare le fettuccine, mescolare leggermente. Cuocere per circa 5 minuti dall'inizio del segnalibro. Durante questo tempo la pasta non raggiungerà la piena disponibilità, risulterà un po 'cruda, cioè "al dente". Diversi produttori possono avere tempi di cottura diversi per la pasta, quindi è meglio studiare le istruzioni sulla confezione. In questo caso cuocere per qualche minuto in meno rispetto al tempo specificato. Dopo aver bollito le fettuccine, ripiegatele al setaccio. Quando tutto il liquido sarà esaurito, rimettete la pasta nella casseruola, versate un cucchiaio di olio vegetale in modo che i nastri non si attacchino durante la preparazione del sugo.
7. In una padella a parte, prepara la salsa cremosa. Sbucciate la testa della cipolla, tritatela finemente, mettetela in un contenitore preriscaldato, avendo precedentemente sciolto il burro.
8. Friggere le fette di cipolla fino a renderle trasparenti e dorate. Mescolate spesso con una spatola, le cipolle non dovrebbero bruciare.
9. Quindi versare la panna montata, scaldarli leggermente.
10. Senza aspettare che la panna bolle, mettete nella padella i pezzi di pollo fritto e funghi. Cospargere il composto con formaggio grattugiato, mescolare. Assaggia, determina le spezie mancanti.
11. Trasferire le fettuccine preparate nella salsa. Mescolando, uniscili al resto degli ingredienti.
12. Cospargere con erbe tritate.
13. Adagiare il piatto su un piatto e servire.
Buon appetito!
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