Quanto sappiamo del latte? Probabilmente solo su come è utile e cosa gli danno mucche, a volte capre, pecore e cavalli. Ma perché conosci questo colore da lui?
Ve lo diciamo adesso.
Perché il latte è bianco?
Tutti i mammiferi sulla Terra hanno il latte bianco, con rare eccezioni.
Secondo varie stime, ci sono ora da 5.000 a 5.400 specie di mammiferi sul pianeta in grado di produrre latte. ti sei presentato? Queste non sono solo le mucche, le capre, le pecore e i cavalli domestici sopra elencati.
Anche l'uomo è un mammifero, e ci sono anche elefanti, leoni, delfini e tanti come noi. E tutti loro, stranamente, prendono il latte bianco. Sebbene possa differire per proprietà, composizione e gusto, il latte è sempre bianco.
Perché è così? Che colori lo?
La presenza di caseina - una specifica proteina del latte, gli scienziati spiegano il colore bianco di qualsiasi latte.
Come lo fa? La caseina è responsabile della formazione di particelle globulari nel latte chiamate micelle. Ma quelli determinano solo il colore bianco.
Nel latte il componente principale sono le proteine, si tratta della stessa caseina e ne contiene il 76-88%. Mangiamo caseina quasi pura quando mangiamo formaggio o ricotta.
Qual è il contenuto di grassi del latte vaccino?
Parliamo ora del contenuto di grassi.
Nel negozio, è disponibile solo in poche opzioni e di solito i produttori lo indicano sulla confezione: dallo 0 al 6% di grasso, meno spesso di più.
Che tipo di latte dà una mucca? Quanto grasso contiene?
A seconda della razza dell'animale, del mangime, della stagione, del regime generale di mantenimento, della salute, del tempo dopo il parto e persino delle caratteristiche individuali della mucca, il latte risulta essere diverso.
Quindi il latte intero naturale di una mucca ha un contenuto di grassi dal 3,2 al 5,5 e persino dell'8,5%. E per i negozi, viene guidato attraverso un separatore o... diluito con acqua.
Questo è tutto.
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