Insalata di Nettuno. Non so nemmeno come sia successo che fino ad oggi non ho ancora condiviso con voi questa ricetta, anche se già da 5 anni la includo nel menù per la tavola di Capodanno. Sto correggendo urgentemente la situazione, voglio che tu lo pianifichi da solo nel menu per la tavola di Capodanno!
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Ricetta:
gamberi -300g
calamari -300g
bastoncini di granchio VIČI -200g
Albume d'uovo -5 pezzi
caviale rosso -100g
maionese - 3 cucchiai (o da gustare)
sale qb
METODO DI COTTURA
Lessare i calamari, io faccio cuocere l'acqua quindi la porto a bollore, abbasso i calamari lavati, dopo averli tolti le interiora. Riconosco dal momento in cui ho immerso i calamari in acqua bollente per 1 minuto e li tiro fuori, li metto in acqua fredda in modo che il trattamento termico smetta, ancora una volta tolgo la pellicola, li taglio a listarelle.
Calamari sgusciati peso 300 grammi
Dividete le uova in albume e tuorlo. Tagliamo il bianco a cubetti, non ci serve il tuorlo. Lessiamo i gamberetti, poiché sono pronti, li butto in acqua bollente, li tengo lì per 1 minuto e li tiro fuori, li sguscio, prendo dei gamberetti piccoli per un'insalata così per non tagliarli. Il peso dei gamberi sgusciati è di 200 grammi. Ora prendiamo bastoncini di granchio, in questa insalata la cosa principale è scegliere bastoncini di granchio di alta qualità, poiché il gusto dell'insalata dipenderà da loro.
Tagliamo i bastoncini di granchio. Mettere l'insalata: mettere gli albumi, i calamari, i gamberi ei bastoncini di granchio.
Ci riempiamo di maionese e solo ora aggiungiamo il caviale, in modo che non scoppi. Decorate con tuorli e caviale. Sembra impressionante sul tavolo festivo, ma non ha concorrenti per i suoi gusti, quindi assicurati che andrà via senza lasciare traccia.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
Come fare la maionese provenzale fatta in casa vedi qui:
Consiglio di guardare la ricetta dell'insalata "Principe"
e insalata "Parigi"