Recentemente ho tirato fuori un barattolo di cetrioli dalla cantina e la marinata è torbida. Ne ho preso un altro dallo stesso lotto, la stessa cosa. E avevo 8 lattine in questo lotto. Che fallimento! Per la prima volta, in modo tale che i miei cetrioli diventassero torbidi e l'intero lotto.
Ho cominciato a chiamare mia madre e chiedere cosa fare. Mi ha detto come "salvare" i cetrioli.
In generale, i cetrioli diventano torbidi se viene scelta la varietà sbagliata per il decapaggio, le regole di cottura vengono violate o le lattine non vengono arrotolate strettamente. Ma ho una buona varietà (i cetrioli dovrebbero essere "brufolati") e non sono riuscito a arrotolare tutte e 8 le lattine che perdono. Molto probabilmente, qualcosa è andato storto durante il processo di preparazione, anche se sono molti anni che faccio questa ricetta e tutto è sempre stato fantastico. Comunque...
Ti sto dicendo come ho salvato i cetrioli.
Per cominciare, ho provato un cetriolo piccolo: aveva un buon sapore, come al solito. Se i cetrioli sono ammuffiti, si sfaldano, hanno un odore sgradevole o insapore, questo è un matrimonio, li buttiamo via, non c'è modo di salvarli. E se i cetrioli sono normali, puoi facilmente aggiustare tutto.
Quindi, dreniamo la salamoia torbida o la marinata. Se ci sono rametti di aneto sopra, aglio, puoi rimuoverlo. Se le erbe e gli spicchi d'aglio sono da qualche parte all'interno del barattolo, non toccarlo. Non tocchiamo nemmeno i cetrioli, non li togliamo dal barattolo! Non c'è bisogno di sciacquare i cetrioli o un barattolo! Lo lasciamo così com'è.
Prepara una nuova marinata / sottaceto, prendi la tua solita ricetta. Allo stesso tempo, sterilizziamo i coperchi. Quindi riempire i cetrioli con una nuova marinata, arrotolarli.
Questo è quello che ho fatto all'inizio di settembre. Sono trascorsi quasi tre mesi, i cetrioli non sono diventati torbidi, il gusto non è cambiato: i normali cetrioli sottaceto, come se non diventassero torbidi.
Questo è il mio modo. Scrivi nei commenti se i tuoi vasetti di cetriolo stanno diventando torbidi? Se sì, cosa stai facendo? Forse hai un modo migliore?
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