Sono anche chiamati manti fritti. Quasi come la calce, solo la tecnologia di cottura è leggermente diversa e il risultato è ancora più succoso, credimi, ne vale la pena.
Ricetta:
per il test:
acqua -300 ml
zucchero -1 cucchiaio
sale -1 cucchiaino
olio vegetale -4 cucchiai.
lievito grezzo -25 gr (secco -7-10 gr)
farina - 480 gr
Da riempire:
carne macinata -350 gr
cipolla -2-3 pezzi
sale -1/2 cucchiaino
pepe nero - a piacere
paprica rossa -1/2 cucchiaino
olio sorprendente -3-4 cucchiai.
acqua -30-50 ml
METODO DI COTTURA
E così procediamo, prima faremo l'impasto, verseremo 300 ml di acqua tiepida in una ciotola, aggiungeremo 1 cucchiaio. zucchero, 25 grammi di lievito crudo, possono essere sostituiti con lievito secco, quindi saranno necessari 7-10 grammi.
Mescolare e lasciare agire per 10-15 minuti per assicurarsi che il lievito funzioni.
Ora che siamo convinti che il lievito funzioni, aggiungiamo 1 cucchiaino. sale, 4 cucchiai Mescolare l'olio vegetale e aggiungere gradualmente la farina setacciata, ho bisogno di 480 grammi di farina.
Lasciamo lievitare l'impasto per circa 1,5-2 ore, durante le quali l'impasto deve essere sbattuto 1-2 volte.
Prepariamo il ripieno.
Gira la carne, ho manzo.
Misuriamo 350 grammi di carne macinata, tagliamo 3 cipolle a cubetti, aggiungiamo alla carne macinata, aggiungiamo mezzo cucchiaino. sale, pepe nero assaggiare, versare l'olio vegetale 3 cucchiai. aggiungi un po' di paprika rossa dolce, puoi aggiungere spezie a piacere, per esempio zira.
Mescolare tutto per la succosità, versare circa 50 ml di acqua. il ripieno è pronto.
L'impasto è già arrivato, lo trasferiamo in tavola, lo schiacciamo, lo dividiamo in parti, io lo divido in 16 parti del peso di 50 grammi ciascuna.
Prendiamo un panino, lo stendiamo con un mattarello, mettiamo la carne macinata e pizzichiamo i bordi, raccogliamo come un panino.
Ora prendiamo la padella, versiamo l'olio vegetale, mettiamo i bianchi e friggiamo fino a doratura su entrambi i lati, il nostro obiettivo non è portarlo alla prontezza, ma solo friggerlo su entrambi i lati.
Prendiamo una doppia caldaia, mettiamo i bianchi fritti, puoi prendere un fornello a mantello invece di un bagnomaria.
Mettiamo i vassoi sul piroscafo, impostiamo il tempo su 40 minuti e accendiamo. Dopo 40 minuti è pronto, puoi toglierlo dalla vaporiera e servire caldo in tavola. Potete servirlo come piatto indipendente o come spuntino, io l'ho servito con panna acida. Succoso, morbido e molto gustoso.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
Consiglio i bianchi veloci su kefir
e la ricetta della torta imbiancata pigra