La qualità del kebab è influenzata da una varietà di fattori: la qualità e il tipo di carne, la marinata utilizzata. Tuttavia, molto dipende dal metodo di frittura. Per preparare un piatto davvero delizioso, devi ricordare gli errori più comuni.
Inserimento stretto dei pezzi
Spesso, quando si frigge uno shish kebab, molti mettono troppi pezzi di carne sullo spiedo, molto strettamente. Ma affinché ciascuno dei pezzi sia fritto con alta qualità, devono esserci almeno 0,5 cm di spazio libero tra di loro.
Taglio in pezzi di diverse dimensioni
Se tagli la carne in modo non uniforme, ci vorrà un tempo diverso per cucinare. Meglio tagliare in pezzi di 4 cm. Se meno - lo shish kebab risulterà asciutto, se più - potrebbe non essere fritto all'interno.
Inoltre, non dovresti "colpire" costantemente la carne, controllandone la tostatura. Di conseguenza, il succo si perde, il gusto si deteriora.
Aggiungere le verdure durante la frittura
Molti hanno l'abitudine di friggere verdure (cipolle, pomodori, ecc.) Insieme alla carne. Vale la pena ricordare che raggiungono il fuoco prima, a causa del quale le verdure possono essere riscaldate, il che rovinerà l'aroma e il gusto del kebab. Se vuoi davvero le verdure grigliate, è meglio farle su spiedini separati.
Applicazione del fluido di accensione
Molti, volendo risparmiare tempo nella tostatura, utilizzano liquidi speciali. Ma il compito principale quando si cucina il barbecue è ottenere una combustione stabile in modo che le braci mantengano il calore il più a lungo possibile. L'uso di un tale liquido creerà una fiamma aperta che può causare parti in fiamme. Inoltre, il liquido porterà a un odore sgradevole nella carne.
L'uso del legno marcio
Al posto del carbone, alcune persone usano vecchie tavole, rami marci. Tuttavia, non solo la durata della conservazione del calore dipende dalla qualità del legno, ma anche dal gusto del piatto. Affinché la brace possa bruciare in modo uniforme, è necessario utilizzare solo legna secca.