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✅👌 Il problema principale quando si cuociono i rotoli di biscotti in casa è che spesso si rompono una volta piegati. Con questa ricetta, tali difficoltà non si presenteranno nemmeno per le casalinghe alle prime armi. Qual è il segreto?
✨E l'intero segreto sta in un impasto adeguatamente preparato e in una tecnologia di cottura. L'impasto viene cotto con il ripieno e spremuto in forno.
✨ Risulta essere un dolce favolosamente delizioso!
📕 Per preparare un rotolo avrai bisogno di: 🥙
Per il test:
Uova di gallina (categoria C0) - 4 pz.
Zucchero semolato - 4-5 cucchiai. l.
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino l.
Lievito in polvere - 1 cucchiaino l.
Sale (fino) - un pizzico
Farina di frumento, premium - 100 g (circa 5 cucchiai. l.).
Da riempire:
Mele - 3-4 pezzi (a seconda della loro dimensione);
Zucchero semolato - 1,5-2 cucchiai. l.
Un pezzo di burro - per ungere la pergamena
👨🏻🍳 Iniziamo a cucinare... ⤵️⤵️⤵️
Per prima cosa iniziamo a preparare l'impasto. Sarà un classico impasto per biscotti, ma con un lievito in polvere: arioso, morbido e "soffice". Quindi, dividete con cura le uova in albumi e tuorli e mettetele in contenitori diversi. Versare tutto lo zucchero (normale e vanigliato) sui tuorli.
E sbatti tutto con un mixer sbiancato o strofinalo accuratamente con una frusta a mano fino a ottenere una massa densa di colore giallo chiaro.
Setacciare la farina al composto di tuorli, aggiungere il lievito.
E mescolate bene con una spatola, rompendo i grumi di farina più piccoli. L'impasto in questa fase sarà piuttosto denso. Ma non allarmarti: tutto sta andando secondo i piani.
Laviamo e asciughiamo la frusta del mixer dopo i tuorli - non dovrebbe rimanere una goccia di grasso su di essi. Quindi iniziamo a montare i bianchi. Aggiungi sale e batti, aumentando gradualmente la velocità del mixer, fino a ottenere una schiuma soffice e stabile. Questo è anche chiamato "a picchi duri o duri".
Aggiungere gli albumi montati in parte all'impasto dei tuorli. E mescolare delicatamente.
Il risultato è un impasto omogeneo e liscio.
Per ora mettete da parte l'impasto e iniziate a farcire. Sbucciare le mele (se la pelle è sottile, puoi lasciarla), rimuovere il torsolo. Strofinare su una grattugia grossa.
Aggiungiamo lo zucchero, la sua quantità dipenderà dalla dolcezza delle mele. Mescolare - e il ripieno è pronto.
Rivestire la teglia con carta da forno o un tappetino in silicone. Lubrificare con un pezzo di burro. Distribuire le mele grattugiate sulla teglia in uno strato uniforme.
E versarvi sopra tutta la pasta biscotto. Livellare delicatamente con una spatola, chiudendo il ripieno di mele.
Mettiamo il futuro rotolo in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo fino a doratura per 13-15 minuti. Tiriamo fuori il rotolo futuro dal forno - risulta così dorato.
Capovolgetelo su un canovaccio da cucina pulito, togliete la pergamena e arrotolate il rotolo direttamente con il canovaccio. Lo lasciamo in questa forma per 10 minuti - raffreddare leggermente e cuocere a vapore.
Ora non resta che tagliare il rotolo a pezzi e servire con il tè! Il rotolo risulta essere molto morbido e tenero: si scioglie in bocca. Invece di mele, puoi prendere pere o altri frutti / bacche: sarà anche delizioso.
SCHEDA FOTO A LATO-> -> -> -> ->
Cucina, assaggia, goditi il tuo tè!
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Cordiali saluti, Oksana!