Torta "Bacio d'autunno". Deliziosa ricetta della torta fatta in casa

Ciao a tutti! Mi chiamo Natalia e sono felice di darti il ​​benvenuto sul mio canale Tasty Simply Fast!

Oggi voglio invitarti a cucinare una deliziosa torta "Autumn Kiss" fatta in casa.

La torta è composta da pan di spagna al miele e crema pasticcera allo yogurt, con uno strato di ciliegie e cioccolato.

La torta è alta e molto bella nella sezione.

Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto.

Cuciniamo

Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera allo yogurt.

Mescolare in una casseruola

• 130 grammi o 6,5 cucchiai. cucchiai senza zucchero di canna
• 50 grammi o 2,5 cucchiai. cucchiai interi di farina di frumento

• aggiungere 2 uova e mescolare fino a che liscio
• aggiungere 400 grammi di yogurt naturale denso. Facoltativamente, lo yogurt può essere sostituito con panna acida

• mescolare fino a che liscio e cuocere sul fuoco. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola
• quando la massa inizia ad addensarsi, trasformiamo la spatola in una frusta, rendiamo il fuoco minimo e mescolando continuamente, portiamo a bollore la massa
• far bollire la massa bollita mescolando continuamente a fuoco basso per circa 1-2 minuti. La base della crema pasticcera finita dovrebbe essere come un budino in consistenza.

• togliere la padella dal fuoco e aggiungere 15 grammi o 3 cucchiaini. cucchiai di zucchero vanigliato, lo zucchero vanigliato può essere aggiunto a piacere. Mescolare fino a che liscio
• aggiungere 80 grammi di burro. Mescolare fino a che liscio
• mettere la crema in un'altra ciotola in modo che si raffreddi più velocemente, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente

Facciamo un biscotto al miele

• a 100 grammi di burro
• aggiungere 110 grammi o 4 cucchiai pieni. cucchiai di miele liquido

• mettiamo la padella sul fuoco. Sciogliere il burro a fuoco medio, mescolando con il miele fino a che liscio
• aggiungere 8 grammi o 1 cucchiaino pieno. un cucchiaio di soda. Mescolare fino a che liscio
• far bollire la massa a fuoco basso per circa 2 minuti, fino ad ottenere un bel colore ambrato

• togli la padella dal fuoco, mescola e quando la massa smette di bollire e si deposita, versala in un'altra ciotola. Mescolando, raffreddare a temperatura ambiente

• versare 3 uova nella ciotola
• Aggiungi un pizzico di sale

• sbattere a media velocità del mixer fino a quando le uova iniziano a schiumare
• quando le uova sono montate, aggiungere gradualmente 80 grammi o 4 cucchiai. cucchiai senza zucchero di canna. Sbattere le uova a media velocità del mixer fino a quando lo zucchero si scioglie.
• quando lo zucchero si scioglie, aumentare gradualmente la velocità del mixer al massimo e sbattere la massa dell'uovo fino allo stato d'aria alla massima velocità del mixer
• la massa dell'uovo dovrebbe schiarirsi, aumentare di dimensioni di circa 2 - 2,5 volte e sulla superficie sarà visibile un motivo dal bordo

• alle uova sbattute, aggiungere gradualmente la massa di miele a temperatura ambiente e, mescolando con una frusta, impastare fino a che liscio

La massa diventa liquida, ma allo stesso tempo rimane ariosa.

• setacciando, aggiungi 160 grammi o 8 cucchiai. cucchiai senza la parte superiore di farina di frumento. Mescolare con una frusta, con un movimento circolare dal basso verso l'alto, fino ad ottenere un composto omogeneo

Faccio un pan di spagna in uno stampo da 33 x 22 cm. La forma è ricoperta da un tappeto in teflon, puoi coprirla con carta pergamena. Se non sei sicuro della qualità della tua carta pergamena, ungila leggermente con olio vegetale.

• versare l'impasto su una teglia e livellare uniformemente

• togliamo a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-18 minuti, fino a quando non avrà un bel colore dorato. Il mio biscotto è stato cotto per 15 minuti
• Controlliamo la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno. Forare, se il bastoncino esce asciutto, allora il biscotto è pronto. Non è necessario asciugare eccessivamente il biscotto
• tagliare a metà il biscotto e metterlo su una gratella a raffreddare a temperatura ambiente

Facciamo confit di ciliegie

• Versa 8 grammi di gelatina in 50 grammi (ml) di acqua. Mescolate e lasciate gonfiare

• a 90 grammi o 4,5 cucchiai. cucchiai di zucchero
• aggiungere 10 grammi o 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido di mais, l'amido di mais può essere sostituito dalla farina di frumento. Mescolare fino a che liscio

• da 300 grammi di ciliegie snocciolate, utilizzando un frullatore, ricavare il purè di patate. Io uso le ciliegie congelate e leggermente scongelate

• aggiungere lo zucchero con l'amido di mais. Mescolare fino a che liscio e cuocere sul fuoco
• cuocere, mescolando continuamente con una spatola, fino a bollore. Quando la massa bolle, ridurre al minimo il fuoco e, mescolando, far bollire la massa per 1 minuto
• togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina gonfia alla massa di ciliegie calda, ma non bollente. La mia gelatina si gonfia rapidamente, se non lo fai, riempila d'acqua in anticipo

• mescolare fino a che liscio e versare in un'altra ciotola in modo che la massa si raffreddi più velocemente. Mescolando di tanto in tanto, raffreddare a temperatura ambiente
• tagliare i bordi del biscotto raffreddato. Non taglio molto, letteralmente 3-4 mm. Togliamo da parte i pezzi tagliati, dai quali poi prepareremo le briciole
• tagliare entrambe le metà del biscotto a metà nel senso della lunghezza. Ho ricevuto 4 torte, ciascuna misura 16 x 21 cm

• crema pasticcera fredda, sbattere bene i mixer finché non diventa arioso

Formiamo una torta

• mettere la prima torta su un piatto, installare uno stampo staccabile e una pellicola di acetato

• spalmare uniformemente metà della crema sulla torta
• coprire la crema con il secondo strato di torta, premere leggermente la torta
• versare la purea di ciliegie raffreddata a temperatura ambiente sulla torta. Livelliamo uniformemente e mettiamo in freezer per 20-30 minuti, lo strato di ciliegie dovrebbe indurirsi un po'

• quando lo strato di ciliegie si indurisce un po', diventa gelatinoso, coprilo con una terza torta, premi leggermente la torta
• spalmare uniformemente la restante metà della crema sulla torta

• ricoprire la crema con la quarta torta, premere leggermente la torta

Riponete la torta in frigorifero e preparate uno strato di cioccolato.

Facciamo la glassa al cioccolato

Mescolare in una casseruola

• 100 grammi o 5 cucchiai. cucchiai senza zucchero di canna
• 40 grammi o 4 cucchiai. cucchiai di cacao

• aggiungere 150 grammi o 3 cucchiai pieni. cucchiai di yogurt naturale denso. Facoltativamente, lo yogurt può essere sostituito con panna acida
• mescolare fino a che liscio e cuocere sul fuoco. Mescolate continuamente a fuoco medio fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
• portare a bollore e far bollire la massa a fuoco basso per circa un minuto
• togliere dal fuoco e aggiungere alla massa calda 60 grammi di burro. Mescolare fino a che liscio

• la glassa al cioccolato è pronta, versate la glassa sulla torta e livellate uniformemente
• tritare i bordi del biscotto precedentemente tagliati in briciole. Cospargere leggermente alcune briciole con la glassa al cioccolato

• mettiamo la torta in frigorifero ammollo e stabilizziamo per 6-8 ore, io di solito la metto via la notte
• liberare la torta fredda dallo stampo e dalla pellicola di acetato. Cospargete i bordi della torta con le briciole preparate in precedenza

La torta "Autumn Kiss" è pronta, puoi servirla al tavolo. Ti consiglio di cucinarlo!

Una torta meravigliosa sia per bere il tè in casa che per una tavola festiva!

ingredienti ideato per una torta di 16 x 21 cm (forma tonda diametro 20-21 cm), alta 8 cm, del peso di 2000 grammi.

In 1 cucchiaio senza top - 20 grammi di farina, con top - 30 grammi di farina.

In 1 cucchiaio senza top - 20 grammi di zucchero, con top - 25 grammi di zucchero.

Biscotto al miele

• 110 grammi (4 punti pieni cucchiai) miele liquido
• 100 grammi di burro
• 8 grammi (1 cucchiaino. cucchiaio) soda
• 3 uova (peso senza guscio 170 grammi +/- 15)
• un pizzico di sale
• 80 grammi (4 cucchiai. cucchiai senza coperchio) zucchero
• 160 grammi (8 cucchiai. cucchiai senza coperchio) farina di frumento

Crema di yogurt

• 400 grammi di yogurt naturale denso o panna acida
• 2 uova (peso senza guscio 115 grammi +/- 10)
• 130 grammi (6,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio) zucchero
• 50 grammi (2,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio) farina di frumento
• 15 grammi (3 cucchiaini. cucchiai) zucchero vanigliato
• 80 grammi di burro

Confettura di ciliegie

• 300 grammi di ciliegie snocciolate
• 90 grammi (4,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio) zucchero
• 10 grammi (1 cucchiaio. cucchiaio) amido di mais
• 8 grammi (2 cucchiaini. cucchiai) gelatina
• 50 grammi (ml) di acqua

Glassa al cioccolato

• 40 grammi (4 cucchiai. cucchiai senza coperchio) cacao
• 100 grammi (5 cucchiai. cucchiai senza coperchio) zucchero
• 150 grammi di yogurt naturale denso o panna acida
• 60 grammi di burro

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Vi auguro buon appetito e buon umore!

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