Ora è il momento per tali gnocchi. Ho provato una nuova farcitura. Si è rivelato insolito e gustoso. L'ho già cucinato più volte. Lo servo con burro, poi con cipolle fritte, poi con pezzi di pancetta fritta. Anche mio marito ha apprezzato, anche se non gli piacciono molto gli gnocchi con il cavolo. Prova questi gnocchi. Gustoso!
COME CUCINARE:
Puoi prendere qualsiasi impasto per questa ricetta. Di solito cucino con la crema pasticcera. Mi piace molto. È morbido, elastico e non necessita di aggiunta di farina aggiuntiva. C'è questa ricetta nel video alla fine dell'articolo.
Ma oggi vi mostrerò la ricetta dell'impasto al latte. Piace anche a me. Può essere cucinato solo con latte o solo acqua. Ma di solito prendo acqua e latte a metà.
Setacciare la farina in una ciotola (non tutta, circa 2,5 tazze), aggiungere sale, un uovo, acqua tiepida e latte tiepido. Impastare l'impasto.
Alla fine aggiungo olio vegetale. Con le dita faccio dei buchi nell'impasto e ci metto l'olio. Lo impasto nell'impasto. A poco a poco aggiungo altra farina e lavoro l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani.
Faccio "riposare" l'impasto sotto un canovaccio per circa mezz'ora. E puoi scolpire gnocchi.
Per il test:
• Farina - 3 tazze (potresti averne meno!)
• Latte - 100 ml
• Acqua - 100 ml
• Uovo - 1 pz.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaino.
Preparo il ripieno in anticipo. Ho mostrato la ricetta in dettaglio QUI. Ma lo ripeto brevemente.
In una piccola quantità di olio vegetale, friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungo i crauti. Proprio in salamoia! E più acido è il cavolo, più gustoso è il ripieno. Verso dell'acqua, copro con un coperchio e la carcassa per 10-15 minuti.
Poi aggiungo la zucca grattugiata su una grattugia grossa (potete usare la grattugia per carote coreana).
Aggiungo pepe nero, sale qb, poca acqua. E sto ancora carcassando per 10-15 minuti. Ovviamente non puoi aggiungere sale se il cavolo è troppo salato. Ma mi piace quando il ripieno è un po' troppo salato.
Tutto quanto! Il ripieno è pronto. È indispensabile raffreddarlo.
Da riempire:
• Zucca - 500-550 g
• Crauti (meglio se fortemente acidi) - 250-300 g
• Cipolle - 1-2 pz.
• Pepe nero macinato
• Sale
Faccio gli gnocchi. Stendo la pasta con la "salsiccia", poi la taglio a pezzi uguali. Usando un mattarello, arrotolo ogni pezzo in una torta, metto il ripieno al centro e unisco i bordi.
Cucino in acqua salata per 4-5 minuti. E io servo. Oggi con il burro. #gnocchi cucina al rovescio
Nel video, ho mostrato 5 ricette di impasto e 5 opzioni di riempimento. Guarda, ti piacerà sicuramente:
#impasto per gnocchi cucina al rovescio