Oggi ho deciso di raccogliere le "cattive abitudini" che impediscono la preparazione di un piatto prelibato in una, per così dire, lista.
Ma voglio notare che non riuscivo a ricordare tutto. Perché ognuno di noi segna ciò che vede e ciò con cui un tempo peccò.
E in primo luogo ho ...
L'abitudine di cucinare tutto troppo a lungo
Abbiamo così paura di tutti i tipi di parassiti, batteri, virus e altre cose che potrebbero nascondersi nei prodotti! E cosa elimina questi batteri, virus e parassiti? Esatto, trattamento termico!
Pertanto, friggiamo, cuociamo a vapore e cuociamo attivamente il cibo. Molto spesso - molto più di quanto richiesto in generale, beh, e molto più a lungo di quanto ci voglia per ottenere un piatto delizioso.
Inoltre, l'abitudine di digerire e cuocere troppo tutto funziona anche dove parassiti e altri orrori non ci sono e non possono esserci.
Ad esempio, nelle salse cremose. Quante volte ho osservato: aggiungi la panna e fai bollire, fai bollire, fai bollire il prodotto con loro. Bene, o al forno... Di conseguenza, la salsa inizia anche a sfaldarsi! Ma dopo aver aggiunto la panna al pronto, ad esempio funghi o carne, è sufficiente riscaldare il piatto e il gioco è fatto.
Non ci sarà diarrea, credimi.
Sia la carne con il pollo che il pesce non dovrebbero essere cotti prima di averli trasformati in porridge e carboni. Nella maggior parte dei casi, vengono già da noi dopo essere stati congelati. Lì, tutti i parassiti delle basse temperature si sono estinti, se ce ne sono.
Abbiamo paura del sale e delle spezie
Si ritiene che sia meglio non aggiungere sale al piatto, salarlo eccessivamente. Nei ristoranti e nei caffè, tra l'altro, gli chef sono molto spesso guidati da questo principio. Inoltre, ognuno ha la propria percezione della salinità, quindi è più facile per l'ospite aggiungere sale al piatto da solo che soffocare su quello troppo salato.
Ma! Salare su un piatto spesso non è qualcosa che rovina il gusto, ma... Non dà l'effetto desiderato. Pertanto, se cucini per te stesso, vale la pena aggiungere inizialmente sale e aggiungere sale extra e segnalare tutti i condimenti.
Sì, sperimentare "quanto pesare in grammi" può richiedere del tempo, ma credetemi, il sapore dello stesso spezzatino, che viene subito salato e condito come dovrebbe, è molto più brillante!
Cuociamo la pasta (pasta) in poca acqua
E poi devono sciacquarlo.
Allo stesso tempo, facciamo appello al fatto che la pasta (pasta) non è di qualità, a buon mercato. Ecco perché si attaccano insieme: come non risciacquare? Cari amici, credetemi, anche se cucinate la pasta economica secondo le regole (un litro d'acqua, almeno cento grammi di prodotto secco), allora risulteranno, anche se non proprio ideali, ma molto più gustosi.
A proposito, non c'è assolutamente bisogno di drenare tutta l'acqua dalla pasta, vale la pena lasciarne un po' dentro. Quindi il risultato finale sarà un po' migliore: la pasta non sarà così asciutta.
Schiacciamo l'aglio
Ognuno di noi ha uno spremiaglio in cucina. Io stesso ho schiacciato ostinatamente l'aglio per molti anni: è comodo e veloce. Questo è solo... l'aglio, passato attraverso uno spremiaglio, dà un gusto e un aroma più intensi. Per questo motivo, il suo gusto e il suo aroma cambiano più velocemente e, alla fine della cottura, in primo luogo, nel gusto potrebbe apparire un'amarezza non necessaria e, in secondo luogo, l'aroma diventerà molto grossolano.
Sarà molto meglio se l'aglio è... tritato finemente.
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