Probabilmente molti mi considereranno un uomo ossessionato dalle barbabietole, il che è del tutto possibile. Non appena non ho cucinato le barbabietole, ma non ho mai mangiato un'insalata "dolce", grazie per la ricetta alla mia amica. La ricetta è estremamente semplice, l'insalata risulta essere sia dolce che salata allo stesso tempo, gli amanti degli accostamenti di sapori insoliti apprezzeranno sicuramente.
La barbabietola deve essere prima cotta. E per risparmiare un po' di tempo l'ho subito tagliata a fette piuttosto grandi di circa 0,8 mm di spessore. Mettilo su una teglia, aggiungi sale e pepe. Con un pennello in silicone, ho spalmato ogni pezzo con olio vegetale e l'ho inviato a un forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Mentre le barbabietole cuociono in forno, io cucino il condimento.
Per il condimento ci vuole un po' di prezzemolo, io lo taglio finemente. Tolgo la scorza di un'arancia e ne spremo il succo, occorrono circa 30 ml.
In una piccola ciotola mescolo succo d'arancia, olio vegetale, miele liquido, sale e prezzemolo. Mescolare bene e condire le barbabietole ancora calde.
Le barbabietole devono essere accuratamente bagnate in una stazione di servizio, trasferite in un contenitore e inviate in frigorifero per almeno un'ora, o meglio durante la notte.
Mangio questa insalata proprio così, ma può anche essere servita con un pollo al forno.
Ingredienti:
- Barbabietola 600 grammi
- Succo d'arancia 30 ml
- Scorza di un'arancia
- Olio vegetale 2-3 cucchiai
- Miele liquido 1 cucchiaio. cucchiaio
- Prezzemolo, sale, pepe qb
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