Qual è la colazione più comune? Porridge, sandwich o uova. E ogni paese ha la sua ricetta per fare colazione.
Ad esempio, le uova strapazzate possono essere realizzate in modo molto semplice o incredibilmente capolavoro! Non mi credi?! Cattura una selezione di ricette francesi.
Uova Orsini francesi o strapazzate tra le nuvole
Questo piatto è spesso chiamato la colazione di un aristocratico.
Il processo di cottura è laborioso: è necessario separare i tuorli dalle proteine in diverse ciotole, non permettendo al tuorlo o all'acqua / grasso di entrare nelle proteine.
Quindi montate bene gli albumi, come su una meringa, e cuocete in forno questo arioso cappello proteico. Quindi aggiungere i tuorli al centro del cappello insieme a un pezzo di burro.
Orsini è servito con verdure fresche e formaggio.
uova di cocotte francesi
Il piatto viene cotto in piccole forme porzionate.
La base è costituita da uova, verdure fresche, funghi, prosciutto, salsicce, a volte pesce o gamberi. Per prima cosa, il ripieno viene posto negli stampini, che vengono riempiti con le uova.
La Cocotte viene cotta al forno o cotta a bagnomaria. Sale, pepe, condimenti a piacere.
Uova in camicia in francese
Questo è un popolare piatto francese a base di normali uova di gallina cotte in acqua senza guscio. Un punto importante: l'acqua non viene portata a bollore e deve essere acidificata.
Come cucinare: Far bollire l'acqua con l'aceto, circa 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. l. aceto di mele. Quindi, abbassate la fiamma e muovete la forchetta in cerchio, fate un imbuto nell'acqua, rompete e versateci dentro l'uovo e fate cuocere fino a quando il tuorlo sarà sodo, continuando i movimenti rotatori.
Per effetto della cottura si ottiene un tuorlo delicato a forma di crema, avvolto da morbide proteine.
Perché un uovo in camicia abbia successo, hai bisogno delle uova più fresche e devi monitorare la temperatura dell'acqua.
Il piatto viene servito con pane fritto o tostato, formaggio grattugiato, salsicce e verdure.
Buon appetito !
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