#newyear # carbone di ippoglosso Questa volta il tavolo festivo era sospetto. C'era anche la carne. Ma era in qualche modo solitario stare in disparte sul bordo del tavolo, e il posto centrale era occupato dal salmone tradizionale e non meno tradizionale (almeno nella nostra famiglia) halibut. Mi soffermerò in dettaglio sull'halibut, perché era destinato a parlarne, o meglio a condividere un'idea: come cucinare più interessante e come servirlo. L'idea non è nata per caso. Il marito (che è anche il capofamiglia) di solito comprava sempre un'intera carcassa di halibut. Le carcasse erano dense ed elastiche. Questo è ciò di cui hai bisogno. L'ultima volta la preda era già stata tagliata a filetti e allo scongelamento si è rivelata troppo bagnata. Solo un fuoco - ha suggerito il capofamiglia. Ma friggi l'halibut, inoltre il filetto, e anche così teneramente umido... nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo. Dicono: è utile pensare. Così ho pensato, ho pensato... Tanto che di notte ho sognato in dettaglio. Sentiti libero di condividere, perché è venuto benissimo. Certo, ci sono sfumature, senza di loro non succede. Ad esempio, hai bisogno di un braciere, una griglia o qualcosa del genere. Una griglia da forno o una griglia andrà bene. Ma allora non ci sarà alcun profumo divino di foschia. In questo modo, puoi cucinare non solo l'halibut, ma anche qualsiasi filetto di pesce bianco di grandi dimensioni, almeno il merluzzo.
Ingredienti: filetto di halibut circa 900 gr, salsa di soia salata, pepe nero, pimento, aglio secco
Metodo di cottura:
Non ci sono difficoltà in cucina. Devi preparare spiedini o spiedini. Basta metterli a bagno in acqua in modo che non si brucino.
Asciugare il filetto con carta assorbente, tagliarlo per il lungo a striscioline sottili e strette. Arrotolare le strisce a forma di lumaca e infilarle negli spiedini.
Disporre in uno strato. È conveniente farlo su una teglia. Versare la salsa di soia salata su ogni lumaca.
Condire con pepe nero. Aggiungere un po' di pimento e aglio essiccato. Lasciar riposare per 20-30 minuti. Trasferire sui carboni ardenti su una gratella e friggere per 3-4 minuti per lato. Capovolgi sempre, senza farti bruciare troppo.
La salsa bianca al rafano è perfetta per il pesce. Non perché con il rafano si possa mangiare tutto al mondo, ma perché è molto gustoso. Vale la pena provare. Divertirsi!