Ricordo, nella mia lontana giovinezza, quando ho letto Gerald Darrell, la sua descrizione della vita della famiglia Darrell sull'isola di Corfù, ho notato il nome per me stesso: chutney. La salsa che sua madre preparava con le mele. Chutney non si è mai preso la briga di farlo - non una volta, prevale la pigrizia, ma ha imparato il curry con le mele.
Inoltre, il lavoro con il curry di mele non è tanto, e il risultato ne vale la pena.
Dirò in anticipo: questa non è una salsa separata, ma un piatto completo con pollo.
Prendiamo:
- Cosce o cosce di pollo o cosce - per il numero di mangiatori
- Un paio di cucchiai di miscela di curry
- Un paio di cipolle
- Un paio di mele
- Un paio di cucchiai di farina
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- da 500 a 750 ml. Brodo di pollo
- Un cucchiaino di succo di limone
- Un pizzico di zucchero
- Sale qb (se non ne avete abbastanza nell'impasto)
- Olio per friggere
Come cuciniamo:
Il mio pollo, asciugalo. Sciogliere il burro in una padella e friggere il pollo fino a quando appare una crosta.
Togli il pollo dalla padella.
Tagliare la cipolla e le mele a cubetti (sbucciare le mele in anticipo), inviare tutto questo al grasso rimasto dopo aver fritto il pollo. Friggere fino a renderle morbide.
Unite il concentrato di pomodoro e la farina, mescolate bene, aggiungete il composto di curry, riempite il tutto di brodo e portate a bollore. Guarda tu stesso quanto brodo usare: la miscela non dovrebbe risultare troppo liquida.
Quindi mettiamo il pollo nella salsa risultante, lo scaldiamo e - voilà!
Buon appetito!