Durante tutta la mia vita "culinaria" ho cucinato vari pasticcini alle mele e tra le crostate scelgo quella "irlandese", perché è incredibilmente gustosa, molto mela e profumata. Viene servito con salsa alla vaniglia, che non solo lo decora e lo rende più festoso, ma ne arricchisce anche il gusto. In generale lo consiglio a tutti coloro che amano i dolci con le mele.
Di solito comincio mescolando tutti gli ingredienti secchi, ovvero farina (io uso grano bianco e integrale), lievito e cannella. Se lo desideri, puoi anche aggiungere la scorza di limone e lo zenzero secco. Mescolo bene il tutto e inizio a preparare le mele.
Le mie mele da giardino sono piccole, le taglio a cubetti e le cospargo di succo di limone.
Ora potete finire di preparare l'impasto. Per fare questo, macinare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e aggiungere due uova e il latte.
Amalgamare bene le uova e poi aggiungere gli ingredienti secchi in due porzioni.
L'impasto deve risultare abbastanza denso come nella foto qui sotto:
Quindi inviamo le mele preparate nell'impasto e mescoliamo, non sarà facile ...
Ora non resta che trasferire l'impasto in una teglia e mandarlo a cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. La prontezza della torta deve essere controllata con uno stuzzicadenti.
Nel frattempo, la torta "si siede" nel forno, puoi preparare la salsa. Per fare questo mettete la panna mescolata al latte a scaldare sul fuoco, è importante non portarli a bollore. E in una ciotola separata, macinare i tuorli con lo zucchero vanigliato in una massa omogenea. Quindi, quando il composto di latte è già abbastanza caldo, aggiungilo un po' alla massa di tuorli, mescolando continuamente con una frusta, in modo che i tuorli non si trasformino in una frittata. Quindi, riportiamo la massa di tuorlo di latte nella padella e mettiamo a fuoco basso e mescoliamo costantemente, la massa dovrebbe addensarsi. Come verificare se la salsa è pronta? Basta immergere un cucchiaio di legno nella salsa e far scorrere il dito, dovrebbe esserci una linea pulita, la salsa non deve scorrere.
Versare la salsa preparata in un altro piatto e coprire con un foglio fino a contatto, raffreddare.
Quando sia la torta che la salsa sono pronte e si raffreddano un po', puoi versare il tè, invitare tutti a tavola e regalare loro la torta.
Ingredienti:
- 240 g di farina (160 g di grano normale + 80 g di grano intero)
- 7 g di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino l. cannella in polvere
- 120 g di burro a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero
- 2 uova a temperatura ambiente
- 60 ml di latte a temperatura ambiente
- per la salsa: 100 g di latte, 100 g di panna, 2 tuorli, 40 g di zucchero vanigliato
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