Una torta ai mirtilli magicamente deliziosa per qualsiasi tavola festiva. Questa torta è un'incredibile combinazione di fragrante, umido pan di spagna al limone e la più delicata crema al burro. E i mirtilli scoppiano sulla lingua e danno un tocco strepitoso a tutta la torta. Nessuno può resistere a un pezzo di una tale delicatezza!
Questa torta ai mirtilli non è troppo difficile da preparare e la decorazione è semplice, ma incredibilmente attraente: uno scivolo di frutti di bosco freschi.
A proposito, non solo i mirtilli sono adatti per questa torta, ma anche altre bacche e frutti. Ad esempio mirtilli, fragole, fragole, ma anche pesche, albicocche e ciliegie.
Questa torta merita sicuramente di essere preparata, è incredibilmente deliziosa!
Ingredienti:
Biscotto:
- uova - 5 pezzi
- zucchero - 170 g
- burro - 25 g
- farina - 150 g
- succo di limone - 25 ml
- la scorza di 1 limone
Crema:
- mirtilli - 1/2 l (350 g)
- panna (almeno 30%) - 250 ml
- ricotta - 200 g
- zucchero - 180 g
- panna acida - 2 cucchiai. l.
- gelatina - 15 g
- acqua - 60 ml
Sciroppo di zucchero:
- zucchero - 1/2 tazza
- acqua - 1/2 tazza
Ricetta passo passo
Cuocere un biscotto
1. Per prima cosa cuocete il biscotto al limone.
Eliminate la scorza di un limone ben lavato con una grattugia fine. Rimuovere solo lo strato giallo.
Spremere il succo di una metà del limone. Abbiamo bisogno di 25 ml.
2. Dividete 5 uova in albumi e tuorli. Iniziare a montare i bianchi con un mixer. Quando apparirà una leggera schiuma, aggiungere gradualmente 170 g di zucchero, senza smettere di montare. Montare i bianchi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma forte e stabile.
Piatti e fruste devono essere asciutti e puliti.
3. A questo aggiungete i tuorli uno alla volta, senza smettere di montare.
4. Aggiungere 150 g di farina setacciata alla massa risultante. Impastare delicatamente e brevemente fino a che liscio. Dopo la miscelazione, la massa dovrebbe rimanere ariosa.
5. Versare in questa massa 25 g di burro fuso e raffreddato a temperatura ambiente. Impastate ancora delicatamente con una spatola.
6. A questo aggiungete la scorza di limone. E versare il succo di limone preparato. Il tutto ancora, delicatamente e non per molto tempo, mescolate con una spatola in modo che l'impasto non si depositi.
7. Trasferire l'impasto finito in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di carta da forno. Non è necessario lubrificare i lati dello stampo. Diametro stampo 21 cm.
Mettiamo il biscotto in forno preriscaldato a 180 gradi. Infornare per circa 35 minuti.
Sciroppo da cucina per impregnazione
8. Mentre il biscotto cuoce e si raffredda, preparare lo sciroppo per l'impregnazione.
Versare 0,5 tazze di zucchero in una casseruola e versare 0,5 tazze d'acqua. Diamo fuoco a tutto. Quando lo sciroppo bolle, fate bollire per 1 minuto e togliete dal fuoco.
Panna da cucina
9. Crema di burro da cucina.
Versare 15 g di gelatina in una ciotola e versare 60 ml di acqua. Amalgamare il tutto e lasciare gonfiare la gelatina per circa 10 minuti.
10. Metti 200 g di ricotta nel tritatutto, aggiungi 180 g di zucchero, 10 g di zucchero vanigliato e aggiungi 2 cucchiai. l. panna acida. Macinare tutto fino a che liscio. Puoi anche macinare la cagliata attraverso un setaccio.
11. Versare 250 ml di panna fredda nella ciotola del mixer. Il contenuto di grassi della crema deve essere almeno del 30%. Iniziare a montare a bassa velocità del mixer, aumentandola gradualmente al massimo. Si prega di notare che la crema deve essere fredda e che la ciotola del mixer e la frusta devono essere asciutte e prive di grasso. Montare la panna fino a renderla soffice. Non appena la panna sarà montata, smettete subito di montare.
12. Aggiungere la ricotta tritata alla panna montata. Amalgamare il tutto con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
13. La gelatina è già gonfia, la scaldiamo nel microonde a circa 40 gradi e aggiungiamo 1 cucchiaio. panna cotta. Mescoliamo tutto.
14. Versare questo composto nella crema in 2-3 passaggi. Mescola bene ogni volta. La crema è pronta.
Pieghiamo la torta
15. Estrarre il biscotto raffreddato dallo stampo e tagliare la calotta superiore. Tagliamo il biscotto stesso in due torte di circa le stesse torte.
16. Ritiriamo la torta.
Mettiamo l'anello culinario e mettiamo una torta di biscotti sul fondo. Ai lati, tra la torta e l'anello, inserire una pellicola di acetato. Spremere l'anello culinario alla dimensione di un biscotto.
Ammollate bene il biscotto con lo sciroppo di zucchero già raffreddato.
Versare un po' di crema sul biscotto e distribuirla sulla torta. Metti i mirtilli sulla crema.
17. Versate nuovamente la crema e livellatela su tutta la superficie della torta.
18. Coprire con la seconda torta sopra. Immergiamo anche questa torta di biscotti con lo sciroppo di zucchero. Adagiate sopra la seconda parte della crema e distribuitela sulla torta. Mettiamo la torta in frigorifero per circa 10 minuti in modo che la crema afferri un po' e i mirtilli non affoghino.
19. La crema sulla torta si è leggermente congelata, ma è ancora abbastanza morbida da far aderire i frutti di bosco. Versare sopra i mirtilli. In totale per la torta serviva un barattolo da mezzo litro di mirtilli.
Copriamo la torta con pellicola e mettiamo in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte.
20. La notte è passata, tiriamo fuori la torta finita dal frigorifero e rimuoviamo l'anello culinario. Ridisponiamo la torta su un piatto su cui la serviremo in tavola. Rimuovere la pellicola di acetato.
La parte superiore della torta può essere decorata con foglie di menta.
La torta è pronta.
La torta ai mirtilli si è rivelata molto gustosa e bella. Combina perfettamente il fragrante biscotto al limone, la delicata crema al burro e i deliziosi mirtilli. Inoltre, questa torta può essere preparata con altre bacche o frutti. Fragole, fragole, mirtilli funzionano bene con esso e puoi anche usare ciliegie, pesche o albicocche.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com