Ogni anno mi assicuro di chiudere almeno 30 vasetti di questo caviale. E fino alla primavera, raramente rimane qualcosa. Oltre al fatto che lo mangiamo semplicemente con un cucchiaio da una lattina o ci prepariamo dei panini, uso questo caviale come condimento per il borscht. E spesso lo aggiungo alle insalate. Un'aringa sotto una pelliccia con tali barbabietole risulta particolarmente gustosa! Solo per questo, vale la pena provare a fare almeno un paio di barattoli.
La giovane barbabietola è finalmente arrivata! È l'ora del mio pezzo preferito! La mamma ha scritto questa ricetta nel suo taccuino più di 40 anni fa! Certo, l'ho riscritto, ho imparato tutti i dettagli da mia madre e da 15 anni questo caviale è stato il mio spazio vuoto numero 1.
Per favore, non c'è bisogno che mi scriva che il prezzo delle barbabietole è aumentato. Lo so! Ma, sfortunatamente, non posso influenzare il costo delle verdure.Qualcuno ricorda quanto costavano le barbabietole 40 anni fa? Scrivi nei commenti.
COME CUCINARE:
La parte più difficile di questa ricetta è tagliare tutte le verdure. Ovviamente puoi usare un tritacarne convenzionale per questo. Ma non mi piace quando tutto è molto superficiale. E non mi piace nemmeno quando incontro pezzi di buccia di pomodoro. Pertanto, per i pomodori uso uno spremiagrumi (ho un attacco speciale per un tritacarne (molto comodo). Scorri >>>
Grattugio carote e barbabietole su una grattugia grossa. Mi piace molto quando le verdure sono esattamente a fette. Ha un sapore migliore per me)) Uso anche l'accessorio per il tritacarne. Ma, ovviamente, qualsiasi grattugia grossa andrà bene. Scorri >>>
E c'era un inchino. Lo strofino su una grattugia fine. Per ottenere la cipolla "pappa", come nella foto qui sotto. Scorri >>>
Le verdure sono pronte. Li metto in una casseruola e li metto sul fuoco. Ho una pentola da 8 litri.
Aggiungo sale, pepe nero e olio vegetale alle verdure. Mescolo il tutto, porto a bollore, poi abbasso la fiamma e faccio cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore.
Voglio attirare la tua attenzione! Non deve bollire troppo! Dovrebbe solo gorgogliare leggermente! È persino difficile chiamarlo "cuoco". Piuttosto stanco. Non copro con un coperchio. Il liquido evaporerà un po' e il caviale diventerà di un bel colore e così aromatico!
Dopo 1,5 ore, aggiungere lo zucchero e l'aceto. Mescolo ancora, lascio bollire per altri 10-15 minuti e puoi versarlo nei vasetti!
Questa quantità produce solitamente 8 vasetti da 450 ml. Stringo i coperchi, lo copro con una coperta calda e lo lascio finché non si raffredda completamente.
Puoi mangiare subito o aspettare l'inverno)) È delizioso!
RICETTA:
• Barbabietole - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Cipolle - 0,5 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Sale - 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale - 1 tazza (200 g)
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Aceto 9% - 1 cucchiaio.
*** Resa: 8 vasetti da 450 ml
Lascio un link al mio tritacarne con allegati. Ordinato qui >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873