Senza eccessiva modestia, dirò che nel cucinare i pancake io
un vero maestro. Mia nonna me lo ha insegnato da bambino, mi ha trasmesso tutti i segreti. Li ottengo sempre gustosi, soffici e moderatamente dolci, ma a causa della frittura nell'olio, non possono essere definiti utili. Non molto tempo fa ho trovato una ricetta interessante che è stata apprezzata da tutti i miei "mangiatori", le frittelle non sono unte, soffici e anche con ripieno.
Quindi andiamo! La base per l'impasto è la farina d'avena, e questo è un altro vantaggio di questa ricetta: parte della farina viene sostituita con cereali, che hanno un indice glicemico più basso e contengono fibre. Io uso quelli normali, non quelli istantanei. Versare i fiocchi con il latte e lasciarli in tavola per 10-15 minuti.
Poi aggiungo ai fiocchi imbevuti le uova, il sale, lo zucchero vanigliato, un po' di verdura o burro fuso. Mescolate bene e aggiungete la farina e il lievito. L'impasto deve essere rimescolato bene e si può aggiungere il ripieno.
Possono essere bacche, pere o, come le mie, mele. Ho tagliato la mela a cubetti e la mando all'impasto. Sarà interessante aggiungere della frutta secca, come l'uvetta, poi si potrà ridurre la quantità di zucchero.
L'impasto non va più ignorato, sforniamo subito le frittelle. Metto l'impasto in una padella antiaderente, due cucchiai per una frittella.
Friggo i pancake per 2-3 minuti per lato. Puoi servire questi pancake con yogurt o miele.
Ti piace la ricetta? Cucinerai?
Ingredienti:
- 250 ml di latte
- 100 g di fiocchi d'avena (versare sul latte e lasciar riposare per 10-15 minuti)
- 2 uova
- 25 burro o olio vegetale
- 25 grammi di zucchero vanigliato
- 90 g di farina
- 7 g di lievito per dolci
- Mela
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