Affinché gli asparagi possano essere consumati tutto l'anno, vengono raccolti per l'inverno. Allo stesso tempo, i legumi in scatola perdono alcune delle loro proprietà utili, ma una grande percentuale della loro utilità è ancora preservata. Le ricette per conservare i fagiolini sono piuttosto varie. Il metodo più semplice è arrotolarlo in una soluzione di sale e aceto. Ma sarà molto più gustoso se usi una gamma di spezie per il decapaggio.
In inverno, gli asparagi in scatola possono essere usati come contorno a tutti gli effetti o usati come ingrediente nelle insalate.
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Ingredienti:
Fagiolini - 300 gr.
Acqua - 200 ml.
Peperoncino - 0,5 pezzi
Fagioli di senape - 1 cucchiaino
Grani di pepe - 3 pezzi
Zucchero - 1 cucchiaio
Sale - 1 cucchiaio
Aceto - 30 ml.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Foglia di alloro - 1 pz.
Ricetta passo passo:
Preparare tutti i prodotti secondo la lista e un vasetto da 500 ml.
Separare i legumi prima dell'uso, lasciando solo campioni di alta qualità senza danni o aree scure. Usa i baccelli giovani con i fagioli piccoli all'interno per l'inscatolamento. Lavali accuratamente. Taglia 0,5 cm ai lati di ogni baccello, taglia i pezzi lunghi in due o tre parti.
Sul fornello, fai bollire l'acqua in una casseruola, metti lì i fagioli. Sbollentalo per 2 minuti.
Dopo averle sbollentate, trasferite i baccelli al setaccio, versateci sopra dell'acqua ghiacciata. Ciò interromperà rapidamente il processo di cottura e manterrà i fagioli del loro colore verde brillante.
Preparare la marinata separatamente. Versare l'acqua nella quantità richiesta in una casseruola, dare fuoco. Mentre bolle, aggiungi sale, senape, zucchero, pepe in grani. Quindi aggiungere olio e aceto. Tagliare i peperoncini piccanti a rondelle, aggiungerli alla marinata. Bollire per 1-2 minuti.
Immergere i fagioli nella marinata, aggiungere gli spicchi d'aglio. Fai sobbollire il composto a fuoco alto per altri 2 minuti.
Dopo aver tolto dal fuoco, trasferire i fagioli insieme alla marinata in un barattolo sterile. Riempi il contenitore fino al collo. Stringere immediatamente il coperchio, avvolgere con una coperta.
Lasciar raffreddare per 24 ore.
Quindi invia gli asparagi in scatola alla tua cantina o dispensa.
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