Se vuoi preparare i mirtilli per l'inverno, preservando il massimo delle vitamine e del gusto naturale, usa il metodo della laminazione nel tuo succo. L'acino non sarà sottoposto direttamente a trattamento termico, la ricetta prevede la pastorizzazione in barattolo. Inoltre, un grande vantaggio di questo pezzo è il basso consumo di zucchero, mentre i mirtilli non sono assolutamente acidi, hanno solo un gusto ideale.
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Ingredienti:
Mirtilli - 500 g.
Zucchero - 3 cucchiai
Ricetta passo passo:
Prepara da mangiare.
Metti i mirtilli in un contenitore. Riempilo d'acqua e rimuovi i detriti che galleggiano in superficie. Ripeti questa procedura un paio di volte.
Gettare con cura le bacche in un setaccio, sciacquare con acqua corrente, lasciare in questo stato per 10 minuti per rimuovere tutta l'umidità in eccesso.
Preparare in anticipo il barattolo: pulire, lavare, sterilizzare per 10 minuti a vapore. Bollire il coperchio in acqua per 5 minuti.
Riempi il contenitore con i mirtilli. Adagiarlo il più strettamente possibile senza premere sulle bacche.
Metti un contenitore d'acqua sul fornello e un tappetino in silicone o un panno spesso sul fondo. Metti sopra un barattolo pieno di mirtilli, copri, ma non torcerlo. Il liquido nella pentola dovrebbe raggiungere il collo del barattolo.
Riscaldare l'acqua gradualmente, dopo l'ebollizione, ridurre un po 'il fuoco in modo che bolle lentamente. Dopo 5 minuti, la bacca si stabilizzerà un po ', riempirà lo spazio vuoto di zucchero. Continua il processo di pastorizzazione.
Lo zucchero inizierà a sciogliersi e le bacche si depositeranno sul fondo del barattolo. Riempi gradualmente lo spazio vuoto con mirtilli freschi.
L'intero processo di pastorizzazione dura 30 minuti. Durante questo periodo, il barattolo può essere estratto una volta, coperto con un coperchio e agitato in modo che lo zucchero si depositi sul fondo e si dissolva più velocemente. Di conseguenza, la bacca rilascerà abbastanza del proprio succo.
Usando i guanti da forno, rimuovere il barattolo, chiudere immediatamente il coperchio sterile il più stretto possibile. Capovolgi su un lato per controllare la torsione sicura. Se lo zucchero rimane sul fondo del barattolo, non c'è nulla di cui preoccuparsi, si dissolverà completamente durante l'ulteriore pastorizzazione del pezzo sotto una coperta calda.
In un giorno, manda il barattolo di mirtilli in cantina.
Ecco una preparazione così utile per l'inverno che ho!
Panini felici!
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