Gli gnocchi possono essere cucinati tutto l'anno, soprattutto perché verdure congelate e di stagione, funghi e frutti di bosco possono servire da ripieno. Dopo aver aspettato un ricco raccolto di ciliegie, mi affretto a preparare un dessert succoso e aromatico. In questo piatto, l'impasto gioca il ruolo principale. Diventa molto fastidioso quando, durante la bollitura o la formatura di gnocchi, si rompe e fuoriesce un delizioso succo di frutti di bosco. Pertanto, la cosa principale è scegliere la ricetta giusta. A mia volta, condividerò una versione collaudata di pasta choux per gnocchi. Molto flessibile, non si strappa anche se arrotolato sottilmente. Da questa quantità di pasta si ottengono 28 pezzi.
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Ingredienti:
Farina - 250 grammi
Acqua - 125 ml.
Sale - 1 pizzico
Uovo - 1 pz.
Corso di azione:
Preparo i prodotti necessari per fare l'impasto. Setacciare la farina al setaccio.
Verso l'acqua nella padella. Aggiungo l'uovo, il sale e 1 cucchiaio. farina dal totale.
Mescolate il composto con una frusta e mettete a fuoco basso.
Mescolando continuamente, porta la massa ad addensarsi. La consistenza della fermentazione diventa simile al porridge di semolino liquido.
Quindi tolgo la padella dal fuoco e aggiungo la farina preparata.
Con una frusta impasto la farina con la base di crema pasticcera liquida. Dato che il composto è caldo, aspetto che si raffreddi leggermente.
Dopo il raffreddamento, stendo il semilavorato sul piano di lavoro e continuo ad impastare. L'impasto deve essere elastico e liscio. Lo avvolgo nella pellicola e lo lascio "riposare" per 30 minuti.
Questa pasta choux è adatta per preparare non solo gnocchi, ma anche gnocchi, manti, khinkali e altri piatti simili.
Mentre l'impasto "riposa" potete iniziare a preparare il ripieno. Leggi a riguardo in una delle mie ricette precedenti.
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