Piatto di carne deliziosamente delizioso per un pranzo o una cena sostanziosi. Carne delicata che si scompone in fibre e molto densa salsa aromatica. Il gulasch viennese si sposa bene con qualsiasi contorno. Sono particolarmente indicati purè di patate, riso bollito e cereali vari.
Una caratteristica distintiva del gulasch viennese è che carne e cipolle sono prese in proporzioni uguali. Puoi aggiungere spezie e condimenti a tuo piacimento. Mi piace anche aggiungere un po' di vino rosso secco, ma questo è facoltativo.
A proposito, la carne per il gulasch viennese può essere presa in modo più semplice, con molto tessuto connettivo. Nel processo di stufatura per lungo tempo, la carne diventerà ancora molto tenera.
Assicuratevi di provare questo delizioso gulasch viennese, questo è un ottimo piatto di carne per tutti i giorni con qualsiasi contorno!
Ingredienti:
- manzo - 1 kg
- cipolle - 1 kg
- acqua - 250 ml
- vino rosso - 50 ml
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l.
- sale - 1/2 cucchiaio. l.
- paprika dolce macinata - 1 cucchiaino l.
- peperoncino macinato - 1 cucchiaino l.
- foglia di alloro - 2 pezzi
- olio vegetale - per friggere
Ricetta passo passo
1. Prepariamo prima l'arco.
Tagliare 1 kg di cipolla a cubetti.
Metti la cipolla tritata in una padella preriscaldata con olio vegetale. Passare la cipolla a fuoco vivo, mescolando continuamente fino a doratura.
2. Tagliare 1 kg di carne di manzo in pezzi di circa 2 * 2 cm. Quasi tutte le parti della carne di manzo sono adatte alla cottura del gulasch, poiché durante una lunga stufatura tutto il tessuto connettivo si trasforma in gelatina.
3. Metti quello preparato in una padella calda con olio vegetale. Friggere a fuoco vivo in piccoli lotti fino a ottenere una bella crosticina dorata. La carne di frittura è necessaria affinché sia gustosa e aromatica. Trasferire la carne fritta in una casseruola.
4. Versare 50 ml di vino rosso o aceto di vino e circa 50 ml di acqua calda in una padella calda in cui è stata fritta la carne. Con questo liquido, sciacquare i resti di carne bruciata dalla padella. Versalo sulla carne.
5. Distribuiamo anche la cipolla preparata sulla carne.
Salare con circa mezzo cucchiaio. l. sale, metti 2 foglie di alloro qui, versa 1 cucchiaino. paprika dolce macinata, 1 cucchiaino. peperoncino macinato, aggiungere 2 cucchiai. pasta di pomodoro.
Riempiamo tutto con acqua bollente, non raggiungendo il bordo della carne di circa 2 cm.
6. Mescolare e mettere sul fuoco. Coprire la padella con un coperchio.
Quando la carne bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire la carne per circa 3-4 ore.
Servire il piatto finito caldo. Il gulasch viennese si è rivelato gustoso e aromatico. Carne tenera e morbida che si scioglie in bocca, si sposa bene con qualsiasi contorno. La grande quantità di cipolle in questa ricetta rende la salsa densa e deliziosa.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com