La torta al cioccolato Spartak è la mia torta preferita! Risulta essere incredibilmente tenero e delizioso. Le torte al cioccolato morbide e inzuppate unite alla crema al burro al caramello danno un gusto incredibile! E pezzi di noci aggiungono il loro sapore unico.
Chiunque assaggi questo dolce ne nota la tenerezza e il gusto equilibrato.
Inoltre, questa versione della torta può essere utilizzata come livello inferiore durante la preparazione di torte a due livelli. Questa torta è stabile e può sostenere facilmente il peso posizionato sopra.
Preparare una torta Spartak non è troppo difficile. Una tale torta può essere preparata per ogni occasione e per ogni occasione e decorata secondo i tuoi gusti.
Se non hai ancora provato la torta al cioccolato SPARTAK con crema al caramello, ti consiglio vivamente di prepararla. Questo è un dolce indimenticabile!
Ingredienti:
Impasto:
- farina - 280 g
- zucchero - 230 g
- burro - 150 g
- tuorlo crudo - 4 pezzi
- cacao in polvere - 45 g
- acqua bollente - 4 cucchiai. l.
- panna acida (kefir) - 1 cucchiaio. l.
- lievito in polvere - 1 cucchiaino l.
- soda - 1/2 cucchiaino l.
Crema:
- latte condensato bollito - 380 g (1 lattina)
- burro - 250 g
- panna 30% - 250 ml
- noci - 100 g
Ricetta passo passo
Cottura dell'impasto per strati di torta
1. Per prima cosa preparate l'impasto della torta.
Versate 4 tuorli in una ciotola. Versare loro 4 cucchiai. acqua bollente e iniziare subito a sbattere.
2. Aggiungere gradualmente 230 g di zucchero ai tuorli.
Sbattere i tuorli fino a sbiancare e aumentare di volume.
3. Aggiungere 150 g di burro fuso e 1 cucchiaio ai tuorli montati. l. panna acida o kefir. Mescolare fino a che liscio.
4. Versare 280 g di farina, 45 g di cacao, 0,5 cucchiaini in una ciotola separata. l. soda e 1 cucchiaino. l. lievito in polvere. Amalgamare il tutto con un cucchiaio.
5. Versare il secco nella miscela liquida e mescolare fino a che liscio. Io uso l'ugello a uncino per mescolare l'impasto. Potete anche impastare l'impasto con le mani.
6. Avvolgere l'impasto preparato nella pellicola e metterlo in frigorifero a riposare e raffreddare per almeno 2 ore. Questo impasto può essere lavorato in anticipo e lasciato in frigorifero per una notte o anche per un giorno.
7. Stendete l'impasto in frigorifero, staccatene un pezzetto e stendetelo su carta da forno, un po' infarinata. Dovresti ottenere uno strato sottile con uno spessore di 1,5-2 mm.
8. Ritagliare un cerchio dall'impasto steso con uno stampo da torta scorrevole in metallo. Inoltre, l'impasto può essere ritagliato con un coperchio dalla padella o attaccando qualcosa di rotondo da tagliare con un coltello. Il diametro delle mie torte è di 21 cm.
Metti l'impasto arrotolato finito su carta da forno su una teglia. Cucino due torte alla volta.
9. Mettiamo le torte in forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo per circa 8-10 minuti. Il tempo di cottura dipende dal forno stesso. Guarda attentamente le torte in modo che non si secchino.
10. Girate le torte finite ancora calde su un tagliere e togliete la carta da forno. Li lasciamo raffreddare su una superficie piana.
Stendere il resto dell'impasto, da cui non si ottiene un'intera torta, e infornare. Ne faremo briciole per cospargere la torta.
Da questa quantità di impasto ho ricavato 8 torte.
Panna da cucina
11. Preparazione della crema per la torta.
Sbattere in una ciotola 250 g di burro a temperatura ambiente. Sbattere finché non aumenta di volume e sbianca.
12. Aggiungere gradualmente una lattina da 380 grammi di latte condensato bollito al burro montato. Battere tutto fino a che liscio.
13. Versare 250 ml di panna fredda in una ciotola a parte con almeno il 30% di grassi. Iniziare a montare la panna alla velocità minima, aumentandola gradualmente fino alla massima. Assicurati che la ciotola e la frusta siano pulite e asciutte. Montare la panna fino a renderla densa.
14. Non appena la crema si addensa, aggiungi gradualmente il burro montato con il latte condensato. In questa fase della combinazione degli ingredienti, devi stare attento che la crema non esfolia a causa della differenza di temperatura. Montare la panna per poco tempo e alla minima velocità di una frusta a mano.
Se, tuttavia, la crema si è esfoliata, continuiamo a batterla ulteriormente ad alta velocità. La temperatura della crema si uniformerà e tutto sarà collegato. Se non ha funzionato, metti la crema stratificata in frigorifero e, dopo che si è raffreddata, batti di nuovo.
15. Avrai bisogno anche di 100 g di noci per la torta.
Versare le noci sbucciate su una teglia. Lo mettiamo in forno freddo, lo accendiamo a 170 gradi e facciamo asciugare per 15 minuti. Se è possibile rimuovere la buccia dalle noci, è anche consigliabile sbucciarle.
Tagliare le noci secche in pezzi più piccoli.
Pieghiamo la torta
16. Ritiriamo la torta.
Mettiamo la prima torta, mettiamo un anello scorrevole e stendiamo la pellicola di acetato sui lati. Spremiamo tutto alla dimensione della torta.
Mettiamo la crema e la distribuiamo su tutta la torta. Lo strato di crema dovrebbe essere all'incirca uguale allo spessore della crosta, o leggermente inferiore. Cospargere la crema con le noci preparate. Coprire con la seguente torta. Ecco come pieghiamo l'intera torta. Lasciamo un po' di crema per ricoprire la torta sopra e sui lati.
Se è successo che le torte sono asciutte, devono essere immerse nello sciroppo di zucchero in modo che la torta non risulti asciutta.
17. Copriamo la torta assemblata con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per 3-4 ore, preferibilmente durante la notte.
Decorare la torta
18. La torta è infusa, la tiriamo fuori dal frigorifero, rimuoviamo l'anello e la pellicola di acetato.
Ricoprite la torta con la crema rimasta sui lati e sopra.
19. Rompete i resti di pasta cotta e tritateli in briciole usando un macinino.
20. Cospargere i lati della torta con una mollica. Per prima cosa, metti la mollica sui lati della torta con un cucchiaio e poi con un pennello culinario largo.
21. Spazzare le briciole in eccesso dal piatto con lo stesso pennello.
Mettiamo la torta in frigorifero per 10 minuti per congelare la crema superiore.
22. Mettiamo la torta in frigorifero per 10 minuti per congelare la crema superiore.
Decorate la parte superiore della torta con uno stencil. Questo è un modo facile e molto veloce per decorare una torta. Mettere lo stampino sulla torta e cospargere generosamente di cacao. Rimuoviamo lo stencil.
La torta è pronta.
La torta Spartak si è rivelata molto gustosa. I frollini al cioccolato e la delicata crema al caramello in abbinamento alle noci fritte regalano un'esplosione di gusto unica. Assicurati di cucinare una torta del genere, nessuno rimarrà indifferente ad essa.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com