#vegano
Ingredienti: tofu, cipolla (di media grandezza), aglio, latte di cocco, olio vegetale per friggere (io ho cocco), sale, radice di zenzero (io l'ho congelata), cannella, curcuma, paprika rossa, pepe nero, acqua (se necessario)
Metodo di cottura:
Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritarla finemente. Sbucciate anche l'aglio. Può essere tritato finemente o passato attraverso una pressa.
Friggere la cipolla e l'aglio in una padella a fuoco basso per 4-5 minuti con l'aggiunta di olio vegetale.
Quindi aggiungere la radice di zenzero grattugiata, le spezie e il sale. Friggere tutto insieme per 2 minuti.
Poi versate il latte di cocco e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 5 minuti, aggiungere il tofu, tagliato a cubetti. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 3 minuti per inzuppare il tofu nella salsa. Aggiungere altra acqua se necessario se brucia o diventa troppo densa.
Il tofu al curry può essere servito caldo o freddo. Questo piatto si sposa bene con riso, grano saraceno, pasta, riso o tagliatelle di grano saraceno. Il servizio può essere guarnito con erbe fresche.