Questa è probabilmente una delle torte più deliziose che abbia mai fatto. La torta con lamponi e meringa al cocco è strepitosa nel suo gusto! Combina perfettamente il biscotto umido, la gelatina aromatica di lamponi, la crema delicata e una nuvola croccante di meringa al cocco. È molto difficile fermarsi su un pezzo di una tale delicatezza! Inoltre questa torta è molto bella nel taglio.
Questa torta con gelatina di lamponi e strato di cocco è perfetta per qualsiasi vacanza e una grande compagnia. Non è troppo difficile da preparare, ma nemmeno veloce.
Assicurati di cucinare una torta di meringa al cocco e lamponi così deliziosa e delizia te stesso e i tuoi cari!
Ingredienti:
Biscotto:
- uova - 4 pezzi
- zucchero - 80 g (4 cucchiai. l.)
- farina - 110 g (4 cucchiai. l. con una diapositiva)
- sale - un pizzico
Meringa:
- proteine - 4 uova
- scaglie di cocco - 150 g
- zucchero - 180 g
Crema pasticciera:
- latte - 500 ml
- burro - 250 g
- tuorli - 2 pezzi
- zucchero - 4 cucchiai. l.
- farina - 3 cucchiai. l.
- amido - 2 cucchiai. l.
- zucchero vanigliato - 15 g
Gelatina di lamponi:
- lamponi (freschi o congelati) - 750 g
- acqua - 150 ml
- zucchero - 100 g
- gelatina - 30 g
Sciroppo:
- zucchero - 1/2 tazza
- acqua - 1/2 tazza
Ricetta passo passo
Cuocere un biscotto
1. Per prima cosa cuocete un biscotto.
Rompiamo 4 uova, dividendole accuratamente in tuorlo e albume.
2. Aggiungere un pizzico di sale alle proteine e iniziare a sbattere. Quando appare la schiuma, aggiungere gradualmente 80 g di zucchero. Sbattere con un mixer per circa 3-4 minuti fino a ottenere una schiuma solida e stabile, questo è molto importante per l'impasto dei biscotti.
3. Unire i tuorli agli albumi montati uno alla volta senza smettere di montare. Batti fino a che liscio.
4. Aggiungi la farina alle uova sbattute in tre modi, assicurati di setacciarla con un setaccio. In totale saranno necessari 110 g di farina per il biscotto. Mescolare l'impasto delicatamente e brevemente con una spatola. Dopo aver impastato, l'impasto deve rimanere arioso e leggero.
5. Mettere l'impasto finito in uno stampo ricoperto di carta da forno. Stendere l'impasto uniformemente su tutta la forma. La dimensione del mio modulo è 25 x 25 cm.
6. Mettiamo tutto in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere il biscotto per circa 30-35 minuti.
7. Fate raffreddare completamente il biscotto appena sfornato e toglietelo dallo stampo.
Tagliare la crosta superiore cotta dal biscotto. Se il biscotto ha una fetta, allora è anche consigliabile tagliarla.
Cucinare la gelatina di lamponi
8. Versare 30 g di gelatina in una ciotola e versare 150 ml di acqua. Amalgamare il tutto e lasciare gonfiare la gelatina.
9. Versare 750 g di lamponi freschi in una casseruola. Invece di lamponi freschi, puoi usare quelli congelati. A questo aggiungete 100 g di zucchero.
10. Diamo fuoco a tutto. Proviamo a schiacciare lamponi interi con un cucchiaio. Cuocere a fuoco basso dopo aver fatto bollire per circa 5 minuti. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi ei lamponi dovrebbero rilasciare il loro succo e diventare più omogenei.
11. Metti la massa di lamponi calda su un setaccio. Strofinare i lamponi per eliminare i semi. Il modo più conveniente per farlo è con una spatola di silicone.
Versare la massa di lampone grattugiata finita in un misurino da 550-600 ml. Se risulta di meno, aggiungi acqua.
12. La gelatina è già gonfia. Lo sciogliamo nel microonde.
Versare la gelatina sciolta nella massa di lamponi. Mescoliamo tutto.
13. Mettilo in frigorifero a congelare. È necessario cogliere un momento del genere in cui la massa inizia ad addensarsi, ma non si è ancora completamente addensata.
Dovresti ottenere questa coerenza. La gelatina si è raffreddata in frigorifero per circa due ore, periodicamente l'ho mescolata.
Meringa al cocco
14. Mentre la gelatina di lamponi si indurisce, preparate la meringa al cocco.
Dividere con cura 4 uova in tuorlo e albume. Per la meringa abbiamo bisogno solo di proteine, e poi usiamo 2 tuorli per fare una crema pasticcera.
15. Inizia a montare i bianchi. Quando appare la schiuma, gradualmente, in piccole porzioni, iniziamo ad aggiungere lo zucchero, continuando a sbattere. Per la meringa occorrono in totale 180 g di zucchero. Montare gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma compatta. Mi ci sono voluti circa 8 minuti per montare. Dovresti ottenere una massa così stabile.
16. Versare 150 g di cocco. Mescolare tutto fino a che liscio.
17. Trasferire il composto proteico-cocco risultante in uno stampo ricoperto di carta da forno. Distribuiscilo uniformemente su tutta la forma.
18. Mettiamo tutto in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere la meringa per circa 25 minuti.
19. Lascia raffreddare la meringa finita.
La meringa si è già raffreddata, andiamo con un coltello lungo i lati della forma e la estraiamo con cura.
Sciroppo da cucina per impregnazione
20. Sciroppo da cucina per impregnazione di biscotti.
Versare 0,5 tazze d'acqua in una ciotola e aggiungere mezzo bicchiere di zucchero. Abbiamo dato fuoco. Portare lo sciroppo a bollore, far bollire per 1 minuto e togliere dal fuoco. Lascia raffreddare lo sciroppo.
Pieghiamo la torta
21. Iniziamo a piegare la torta.
Mettere il biscotto raffreddato preparato sul fondo dello stampo. Mettere una pellicola di acetato attorno al biscotto. Bagnare il biscotto con lo sciroppo di zucchero.
22. Adagiate sopra la gelatina di lamponi parzialmente congelata. Distribuirlo uniformemente sul biscotto. Se versi la gelatina di lamponi liquida, verrà assorbita nel biscotto e un bellissimo strato di gelatina non funzionerà.
Mettiamo tutto in frigorifero in modo che la gelatina di lamponi si indurisca bene.
Cottura della crema pasticcera
23. Facciamo una crema pasticcera.
Versare 0,5 litri di latte in una casseruola e dare fuoco.
24. Mentre il latte bolle, preparate il resto della crema.
Versate 2 tuorli in una ciotola e iniziate a sbattere con un mixer. Aggiungere gradualmente 4 cucchiai ai tuorli. l. zucchero e 15 g di zucchero vanigliato. Sbattere tutto fino allo sbiancamento e all'aumento di massa in volume.
25. Versare 2 cucchiai nella miscela di tuorli risultante. amido, ho la fecola di patate, ma puoi prendere l'amido di mais. E aggiungi 3 cucchiai. l. Farina.
Amalgamare il tutto con un mixer.
26. Il latte è già bollito, versalo gradualmente nella massa preparata e mescola fino a che liscio.
27. Rimettete il composto ottenuto nella casseruola e mettete sul fuoco. Cuocere la panna a fuoco basso, mescolando continuamente. È molto importante mescolare costantemente la panna, poiché può bruciare sul fondo durante la cottura.
28. Far bollire la panna finché non si addensa, ci ho messo 3 minuti.
Coprire la crema finita con un coperchio e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente.
29. La base della crema pasticcera si è raffreddata, continuiamo a preparare la crema.
Mettere in una ciotola 250 g di burro a temperatura ambiente. Sbattere il burro con un mixer fino a sbiancare e aumentare di volume.
30. Aggiungere un cucchiaio della base di crema pasticcera ben raffreddata al burro montato, montando bene la panna ogni volta. Se aggiungi l'intera base di crema pasticcera all'olio in una volta, la crema risulterà non così rigogliosa e ariosa. Montare la panna poco prima di assemblare la torta.
31. Lo strato di lamponi è congelato, raccogliamo ulteriormente la torta.
Metti la crema pasticcera appena preparata sulla gelatina. Distribuiscilo uniformemente sulla torta.
32. Spalmate delicatamente sulla crema la meringa già raffreddata. Dall'alto, premiamo leggermente tutto con le mani in modo che gli strati si uniscano.
Copriamo la torta con della pellicola e mettiamo in frigo a mettere in infusione per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte.
33. La torta è congelata. Lo togliamo dallo stampo e lo mettiamo sul piatto. Rimuovere la pellicola di acetato.
Tagliare la torta finita in porzioni.
La torta al cocco e lamponi si è rivelata molto gustosa, aromatica e bella. Unisce perfettamente il soffice pan di spagna, la gelatina di lamponi in agrodolce, la crema delicata e uno strato croccante di meringa al cocco. Questa torta è perfetta per ogni vacanza. Consiglio vivamente di cucinarlo, è incredibilmente delizioso.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com