Come si prepara il gulasch? Mia mamma mi ha insegnato questo: friggere la carne, aggiungere cipolle, carote grattugiate, concentrato di pomodoro, poca farina e acqua. Cuocere tutto finché sono teneri. A mio marito (si scopre) non piace questa versione di gulasch, l'ho scoperto non molto tempo fa, anche se siamo sposati da 10 anni. Ho trovato un'alternativa, e se anche tu non ami molto il gulasch classico, allora ti suggerisco di considerare la mia opzione di cottura.
Di solito cucino maiale o pollo, meno spesso manzo. Questa volta ho un piccolo pezzo di maiale del peso di circa 600 grammi.
L'ho tagliato a pezzetti e fritto in un filo d'olio, tutti i pezzi devono essere fritti da tutti i lati.
Mentre la carne si frigge, preparo le verdure, taglio le cipolle a semianelli e i peperoni a listarelle. Aggiungere alla carne e friggere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Successivamente, aggiungo i pomodori grattugiati. Ho tagliato in due il pomodoro e con una grattugia grattugo la polpa per fare una passata di pomodoro senza la pelle. Lo mando in padella con sale e spezie.
Non aggiungo acqua, mescolo bene tutto, copro con coperchio e carcassa per circa 15-20 minuti. Alla fine, quando il "gulash" è pronto, aggiungo l'aglio tritato e un po' di prezzemolo tritato, il mio è congelato.
Mescolate bene e coprite, lasciate riposare per altri 5 minuti circa. Di solito servo questa carne con riso o purè di patate.
Ingredienti:
- Carne 600-700 grammi
- Cipolla 1 pz (grande)
- Pepe bulgaro 2 pezzi
- Pomodori 4-5 pezzi
- Aglio 3-4 spicchi
- Sale, spezie, alloro a piacere
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