Per addolcire un po' la solitudine,
Mi comprerò un marshmallow alla vaniglia
E berrò il tè in cucina per molto tempo,
Nonostante il mondo civile.
(Autore - Natalia Pokrovskaya)
Ciao amici! Voglio condividere con voi la mia ricetta di marshmallow fatta in casa preferita. È secondo questa ricetta che il marshmallow risulta più delicato e non si secca più a lungo.
Sostituire parte dello zucchero con lo sciroppo di glucosio rende i marshmallow meno stucchevoli, il che è molto importante.
👇 Video ricetta per il tuo marshmallow fatto in casa preferito 👇
Marshmallow fatto in casa - Ricetta di famiglia
- Mescolare l'agar agar con acqua fredda.
- Lessare i ribes neri per un paio di minuti fino a quando non si saranno completamente ammorbiditi per far evaporare l'umidità in eccesso.
- Passare le bacche al setaccio, mescolare con la salsa di mele e conservare in frigorifero.
- Sbattere le patate schiacciate e aggiungere l'albume durante la montatura.
- Quando la massa diventa rigogliosa, aggiungi 40 g di zucchero con una pioggia.
- Sbattere fino a quando non è solido e fermo e mettere da parte.
- Scaldare l'agar-agar con l'acqua sulla piastra fino a completa dissoluzione.
- Aggiungere il glucosio, lo zucchero, portare a bollore e portare a bollore lo sciroppo a 110°C.
- Questo sciroppo forma un filo spesso che non fuoriesce immediatamente dal cucchiaio.
- Sbattere la purea aggiungendo gradualmente lo sciroppo lì.
- Dopo aver aggiunto lo sciroppo, continuare a sbattere ancora per qualche minuto fino a quando il composto non inizia ad addensarsi.
- Trasferire in una sac a poche e adagiare i marshmallow sulla pergamena.
- Mettere in un luogo caldo e asciutto per 24 ore.
Quindi cospargere i marshmallow con polvere e incollare le metà.
Marshmallow fatti in casa
INGREDIENTI
75 g di salsa di mele
50 g di purea di ribes nero oppure
110 g di frutti di bosco surgelati
200 + 40 g di zucchero
20-25 g di albume d'uovo
45 g sciroppo di glucosio
4 g di agar - agar
zucchero a velo per spolverare
👉 Marshmallow al lampone - una ricetta semplice
Buon appetito e Dio vi benedica!