Quando pubblico ricette dalla Turchia o dall'Egitto, gli intenditori vengono ai commenti. No, nemmeno quello.
CONNETTORI.
Con una lettera maiuscola e tutto maiuscolo.
Mi scrivono:
- State tutti mentendo! Eravamo in Turchia e in Egitto, e non solo così, ma secondo il sistema all inclusive. Avevamo tutto locale lì, non ci piaceva nulla, tutto è troppo piccante o con un bouquet del genere? spezie, che interrompono tutto il gusto e, in generale, nulla di ciò che attribuisci a queste cucine è servito.
All'inizio ho provato a discutere individualmente con questi signori, poi ho capito che stavo solo perdendo tempo. Pertanto, scriverò una volta, ma in un formato di pubblicazione.
Signore e signori!
Per conoscere la cucina nazionale, è necessario lasciare l'hotel. E ancora meglio: non solo uscire, ma addentrarsi nel paese, lontano dai centri turistici.
Questo non è pericoloso: in Egitto, le rivoluzioni colorate sono finite e i turchi... Beh, per loro i turisti non sono qualcosa di sacro, ma sicuramente non saranno toccati, nemmeno nelle zone turistiche.
Tuttavia, anche se vaghi un po' più a lungo nelle aree turistiche, cerca piccoli stabilimenti in cui si riuniscono una manciata di gente del posto, puoi gustare il cibo autentico della regione.
E tutto ciò che viene servito negli hotel è, mi spiace, miglia: una cucina media, più o meno adattata agli stomaci e ai gusti dei visitatori di tutto il mondo. Il menu è il più piatto possibile.
E va bene. Perché devi nutrire un sacco di turisti, e se ti concentri sul cibo autentico, quei turisti triplicheranno la rivolta della fame. Dopotutto, la cucina nazionale non è sempre per tutti i gusti.
Sì, e mi dispiace, mi dispiace, aspettare qualcosa di straordinario in hotel - indipendentemente dal fatto che si mangi lì alla carta o al buffet - è solo... ingenuo.
È semplicemente impossibile assumere uno chef stellato lì: uno chef stellato non si impegnerà nell'organizzazione di una cucina di tale portata. E la cosa principale per gli chef non stellati, ancora una volta, è nutrire gli ospiti dell'hotel con prodotti freschi, non rovinati durante la cottura. Per non farti male, caro...
Pertanto, non ne vale la pena, non dovresti trovare da ridire sulla cucina locale, se la giudichi da tutto compreso. E non dovresti nemmeno giudicarla da lui.