Qualcosa sulle melanzane, come si suol dire, mi ha "colpito". Ma cosa puoi fare: la stagione è già iniziata e inoltre è folle. È incredibilmente delizioso! Ci sono, ovviamente, persone a cui non piacciono le melanzane, ma io non le capisco davvero.
Perché oggi ci saranno le melanzane ripiene turche. I turchi generalmente sanno molto sulle melanzane! Ed ecco un accostamento molto interessante di menta e curcuma, che non si trova nei nostri soliti piatti.
Prendiamo:
- Piccole melanzane - in modo tale che sarà conveniente farcire
- Un paio di cipolle
- Un paio di spicchi d'aglio
- Mezzo chilo di carne macinata
- Una lattina di pomodori nel loro stesso succo o un chilo di pomodori freschi (solo più chiasso)
- 250 grammi di formaggio (in origine pecorino, ma andrà bene qualsiasi formaggio piccante)
- Mezzo ciuffo di prezzemolo
- cucchiaio di menta secca
- Un cucchiaino di curcuma
- Peperoncini, secchi e tritati - a piacere
- Sale e pepe nero - a piacere
- Olio per friggere
Come cuciniamo:
Lavare le melanzane, tagliarle a metà, raschiare parzialmente la polpa. salare e lasciar riposare per quindici minuti. Quindi sciacquiamo con acqua - in questo modo ci liberiamo della possibile amarezza.
Asciugateli su un asciugamano.
Tagliare la cipolla a cubetti, schiacciare l'aglio, tritare il prezzemolo, tre formaggi. Tagliamo a cubetti anche la polpa di melanzane raschiata. Se avete i pomodori nel loro stesso succo, sbucciateli e schiacciateli. Se i pomodori sono freschi, sbollentarli o bruciarli su un fornello, sbucciarli e schiacciarli.
Quindi mandiamo la cipolla in una padella con una discreta quantità di olio. È difficile per me dire quanto, ma le cipolle dovrebbero essere fritte. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato e il peperoncino lì, friggere per un altro minuto e riempire il tutto con la passata di pomodoro. Aggiungere le spezie - sale, pepe nero, metà della dose di menta e curcuma con il prezzemolo e cuocere a fuoco lento per una quindicina di minuti
Contemporaneamente, in un'altra padella, friggere la carne macinata e la polpa di melanzane. Aggiungiamo a questo qualche cucchiaio della nostra salsa di pomodoro e il resto della menta - ma abbastanza perché il ripieno non diventi liquido.
Riempite le metà delle melanzane con la carne macinata, versate la salsa (non tutta) in una teglia, adagiatevi sopra le melanzane (carne macinata in su), riempite con il resto della salsa e cospargete di formaggio.
Lo mandiamo al forno per 30 minuti a 160-170 gradi.