La melanzana di Shanghai è solo una manna dal cielo per coloro che amano questo meraviglioso ortaggio (a proposito, le melanzane sono verdure?), E, allo stesso tempo, non amano preoccuparsene.
Non so perché a Shanghai. Forse la combinazione di peperoncino, zucchero e salsa di soia ha dato questo nome: il piatto ha chiaramente un sapore cinese. Queste melanzane vanno bene come contorno, ma possono essere consumate come piatto autonomo.
Prendiamo:
- 500 aC melanzana;
- 100 millilitri di olio vegetale;
- 300 millilitri di acqua fredda;
- Un peperoncino rosso;
- Due spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero
Come cuciniamo:
Tagliare le melanzane a metà, quindi tagliare ciascuna metà a metà. inoltre, trasformiamo i quarti in cubetti. Cospargere il tutto di sale, mescolare bene e lasciare agire per 15 minuti, quindi sciacquare con acqua e asciugare su un canovaccio.
Pulite il peperoncino da semi e tramezzi, tritate finemente l'aglio.
Scaldiamo l'olio in una padella, aggiungiamo aglio e peperoncino lì, quindi aggiungiamo le melanzane.
Friggiamo fino a quando non c'è olio libero nella padella e iniziamo a evocare con l'acqua. Aggiungi un cucchiaio alla volta fino a quando non ne usiamo metà del volume. MA è necessario aggiungere non cucchiaio per cucchiaio, ma a intervalli: aggiungere un cucchiaio, l'acqua è tutta assorbita (o bollita, il diavolo lo sa!), Aggiungere un altro cucchiaio.
Non appena metà dell'acqua è stata così consumata, versare la salsa di soia, aggiungere lo zucchero, l'acqua rimanente, mescolare e far sobbollire finché tutta l'acqua non sarà evaporata o sarà assorbita.
E poi - puoi mangiare! Buon appetito!