Vuoi cucinare pesce bollito fragrante e succoso in modo che non si sfaldi e risulti bello e pulito?
È molto facile! La cosa principale è conoscere alcuni trucchi e segreti.
Esistono diversi modi per riscaldare il pesce: bollire, stufare, cuocere al forno, friggere in olio o in pastella e cuocere a carbone.
Il più utile, soprattutto per chi è a dieta, sarà il pesce bollito.
Questo piatto, tra l'altro, è considerato ipocalorico.
A questo proposito, le casalinghe hanno molto spesso domande su come cucinare correttamente il pesce per preservarne il più possibile il gusto e le qualità utili, nonché il suo aspetto e aroma appetitosi.
Importante! Non tutti i pesci possono essere riempiti d'acqua e bolliti. Alcuni pesci non sono veramente cucinabili.
Ad esempio, puoi bollire la sogliola, ma la sua carne si sfalderà e l'output potrebbe risultare essere qualcosa di pastoso invece di un pezzo gustoso.
Come rimuovere l'odore di fango?
Tutti gli odori di pesce, non importa chi e cosa non direbbe. Anche il più fresco. Se per cucinare prendono il pesce pescato nei fiumi o nei laghi, allora puoi bollirlo almeno altrettanto, ma c'è ancora l'odore di un fiume o di fango.
Purtroppo, questo è più spesso il caso di grandi carpe, tinche e lucci. Uno dei modi per rimuovere l'odore sgradevole del fiume è immergere il pesce in acqua salata per 1-1,5 ore. O sciacquare le carcasse in una soluzione salina altamente concentrata, oltre a strofinare con la scorza di limone.
Importante! Nel pesce di fiume è meglio bollire la testa separatamente, dopo aver rimosso le branchie. E quando si fa bollire la carcassa stessa, oltre alla cipolla o alla radice di prezzemolo/sedano/carota, si può aggiungere al brodo mezzo bicchiere di latte per rendere più tenero e gradevole il sapore del pesce.
Come cucinare correttamente il pesce?
Il pesce viene bollito in acqua, per lo più. A volte alcune cucine nel mondo lo fanno con l'aggiunta di latte o vino bianco per aggiungere un gusto e un aroma più morbidi.
Ma queste sono solo sfumature. La regola di base per cucinare un pesce delizioso è che l'acqua non deve bollire troppo, idealmente il fuoco è minimo in modo che la superficie tremi solo leggermente.
La seconda regola è che il pesce piccolo deve essere immerso in acqua bollente e cotto finché è tenero con segni di ebollizione appena percettibili.
Se hai bisogno di cucinare un pesce intero di grandi dimensioni, allora deve essere messo in acqua fredda, poiché quando viene immerso in acqua bollente, la pelle della carcassa potrebbe esplodere e quindi l'aspetto sarà rovinato.
Terza regola: ci deve essere un po' d'acqua (anche se copre appena) in modo che il pesce non perda il suo sapore.
Regola quattro: sale e spezie nel mezzo della cottura.
Ti è piaciuto l'articolo?
iscriviti al canale "Note culinarie su tutto"
Non è difficile per te, ma sono contento!
Grazie per aver letto fino alla fine!