Cucino spesso vari snack per mio marito per lavoro. Erano sformati, torte, muffin e panini. Recentemente ho preparato "lumache" con diversi ripieni.
Il ripieno può essere qualsiasi, io l'ho cucinato con ricotta e cipollotti con prosciutto e formaggio, oggi ho un ripieno "piccante"..
Per prima cosa dovete preparare l'impasto e farlo lievitare.
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 330 ml di latte
- 40 g di zucchero
- 10 g di sale
- 100 g di burro
- 2 tuorli
- 7 g lievito
Metto l'impasto a "lievitazione" in forno caldo per 40 minuti e preparo il ripieno.
Per il ripieno, prendo 3 cipolle grandi, taglio e friggo in olio vegetale. La cipolla deve essere completamente cotta e non croccante sui denti, questo è importante. Mentre friggo, sale le cipolle, aggiungo pepe nero e un pizzico di erbe provenzali. Per chi ama il grasso si può aggiungere un po' di burro, ma io non aggiungo.
La cipolla deve essere completamente raffreddata.
Successivamente, siamo impegnati nella formazione della maggior parte delle "lumache". Per fare questo, stendo l'impasto su un tappetino in silicone, leggermente unto con olio vegetale. Lo spessore dell'impasto non deve essere superiore a 1 cm. Quindi distribuisco la cipolla raffreddata come mostrato nella foto qui sotto.
Metti il formaggio duro grattugiato sopra la cipolla.
Successivamente, avvolgo l'impasto con il ripieno in un rotolo e lo taglio a spicchi larghi circa 4 cm.
Trasferisco i nostri spazi vuoti su una teglia e li mando di nuovo a "prova" in un forno caldo.
Dopo che i panini sono "lievitati", ungerli con il tuorlo e inviarli al forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.
E così si ottengono "Lumache" belle, golose e profumate:
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