- E in prigione adesso cena, maccheroni! - Vasily Alibabaevich si è addolorato in un famoso film.
E molte casalinghe e proprietari mi perdonino, ma ora il ventunesimo secolo è nel cortile e molti hanno la pasta escono tali da non dare da mangiare alle persone (anche in carcere, perché la tortura è proibita dalla Convenzione di Ginevra), ma scarafaggi morire di fame!
Non molto tempo fa, in un locale di ristorazione (lo confesso, a bordo strada, perché siamo passati dal punto A (cioè dal capitale) nel patrimonio di padre Lukashenko (cioè alla mia bella suocera) ci sono stati serviti degli spaghetti bolognese.
Le piume della pasta, incastrate in un grosso pezzo, tremavano timidamente sotto il sugo, fingendosi purosangue italiani. Forse, se il piatto si chiamava pasta navale alla Vasily Alibabaevich (almeno l'intero staff dell'istituzione era molto simile a lui), allora avrei persino il coraggio di provarli.
E così... beh, ho dovuto rispedirlo indietro. Perché era impossibile darlo anche a un mendicante. In primo luogo, a causa dell'assenza di mendicanti nel distretto, e in secondo luogo, mendicanti così senza pretese che accetterebbero di usarlo, di solito non durano a lungo ...
Ma in effetti puoi cucinare qualsiasi pasta più o meno decentemente. Anche "Shebekinskie" (beh, se non sono completamente deteriorate).
Una volta ho letto un'intervista a uno chef italiano, campione di pasta. E ha adottato molti dei suoi trucchi.
1. Cuocere la pasta solo in una casseruola capiente! Litri di acqua principale e più un litro di acqua per cento grammi di pasta secca - il gioco è fatto. Non siamo, dopotutto, una pasta, in cui è importante la concentrazione di farina o amido nel liquido. Quindi non risparmiare l'acqua. Semmai ci sono tantissime pubblicazioni in Zen che ti diranno come usarlo (ma io non lo consiglio, perché lavarsi i capelli con "brodo" e dopo la pasta è stupido).
2. Cuocere la pasta non del tempo indicato sulla confezione.
Pertanto, i produttori di solito forniscono raccomandazioni con un "margine". Un paio di minuti dall'orario consigliato possono essere tranquillamente portati via. Soprattutto se non ti piace la pasta troppo cotta.
3. Se hai la pasta senza semolino, molto probabilmente bolliranno e galleggeranno. La semola è una farina di grano duro. Hai notato quale interessante colore giallastro ha una pasta costosa? Quindi questo è per la semola, non per le uova.
Se la tua pasta non è così, puoi provare a salvare la situazione aggiungendo olio all'acqua e non cucchiai in una casseruola, ma almeno un paio di tre. E il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto. Questo può o non può aiutare: tutto dipende dalla coscienza del produttore (quindi, è meglio non prendere pasta leggera). Sì, più bianca e leggera è la pasta, peggiore è la qualità.
4. Devi salare l'acqua ancor prima di metterci dentro la pasta. Altrimenti, saranno salati solo all'esterno. E così - tutto sarà salato. E il sale non dovrebbe essere risparmiato: per 4-5 litri d'acqua almeno un cucchiaio pieno di sale, anche con uno scivolo.
E la cosa principale:
5. Se stai cucinando la pasta da servire in salsa, non cuocerla mai completamente! Qui sarà sufficiente la metà del tempo assegnato (beh, per i più cauti, due terzi o tre quarti). Dopo che la pasta dovrebbe andare al sugo caldo e passarci tanto tempo quanto è stato bollito.
E poi il gusto sarà armonioso: pasta in salsa, e non in modo che la pasta sia separata e la salsa sia separatamente. Basta non cuocere la pasta in salsa in anticipo e non lasciare questo piatto ad aspettare i mangiatori per diverse ore. Diventerà molle.
E avrai un monolite: un monumento ai prodotti.