Più di una o due volte su questo canale ho confessato il mio tenero amore per le lenticchie. Quindi oggi - un'altra ode per lei, fagiolo.
Questa volta - sotto forma di insalata. Ha una consistenza molto interessante: lenticchie affiancate a barbabietole al forno. E anche - un gusto molto, molto interessante, agrodolce e piccante. Molto fresco ed estivo, nonostante non vengano utilizzate le solite verdure estive.
Ad esempio, l'insalata è perfetta come contorno per il pesce. Ma questo è per me, ovviamente. Puoi provare con altri prodotti. Oppure puoi mangiarlo così, le lenticchie sono un ingrediente piuttosto soddisfacente.
Prendiamo:
- 200 grammi di lenticchie. Meglio - verde o grigio, perché il rosso bolle molto rapidamente e non mantiene la sua consistenza e forma, ma puoi anche rosso - l'importante è guardarlo durante la cottura;
- 400 grammi di barbabietole;
- Un bicchiere e mezzo di brodo vegetale o acqua;
- Un cucchiaino di senape bavarese o altro grano, non molto calda;
- Cucchiaino di curry in polvere
- Un cucchiaino di cumino;
- Un cucchiaino o un cucchiaio di miele (qui per i vostri gusti);
- Un paio di cucchiai di aceto di mele;
- Da quattro a cinque cucchiai di olio, idealmente di oliva;
- Alcune cipolle verdi e prezzemolo;
- Sale e pepe a piacere.
Come cuciniamo:
Per prima cosa cuocere le barbabietole. Puoi - in un foglio nel forno, puoi - nel microonde (non dimenticare di pungerlo in più punti, altrimenti esploderà).
Mentre le barbabietole si stanno raffreddando, cuocere le lenticchie. Lo laviamo, se è grigio, puoi metterlo in ammollo prima.
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e aggiungere le lenticchie, il cumino e il curry in polvere. Fate rosolare per qualche minuto, poi riempite di brodo o acqua e lasciate cuocere fino a quando saranno teneri. La prontezza nel nostro caso non è il porridge, ma i cereali separatamente, a chi piace - al dente.
Se l'acqua non viene completamente assorbita, scolatela. Lascia raffreddare le lenticchie.
Tagliare le barbabietole a cubetti, tritare le cipolle verdi e il prezzemolo. Mescolare insieme un condimento di senape, miele, aceto, tre cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. È necessario che (il condimento) diventi omogeneo, quindi il modo più semplice è mescolare tutti gli ingredienti in un vasetto con coperchio e agitare bene.
Ora mescolate le lenticchie con le barbabietole, aggiungete i cipollotti, il prezzemolo e versate sopra il condimento.
Buon appetito!