Anche se tutto va male con un viaggio nella natura, puoi goderti la carne aromatica succosa "quasi alla griglia" a casa. È vero, devi girare un po ', ma quando ha smesso chi, se vuoi mangiare qualcosa di gustoso?
L'unico inconveniente delle costine preparate secondo questa ricetta è la mancanza di aroma di foschia.
Ma anche questo è risolto: puoi aggiungere alcune gocce di liquido con un aroma di fumo alla salsa.
Prendiamo:
- Costine di maiale - non nude, ovviamente, ma con carne e altro ancora!
- Quattro cucchiai di zucchero di canna
- Un cucchiaio di sale;
- Un cucchiaio di paprika;
- Mezzo cucchiaino di pepe nero (preferibilmente macinato fresco in modo che ci sia un sapore);
- Un po' di peperoncino (qui per i vostri gusti);
- Un cucchiaio di foglie di timo tritate (meglio prendere fresco, ora puoi già prenderlo nei mercati, e lo vedo nei supermercati);
Per la salsa:
- Un bicchiere di vino bianco secco;
- Quattro cucchiai di miele;
- Diversi spicchi d'aglio (tritare);
- Due cucchiai ciascuno di Worcestershire e salsa di soia;
- Aceto di mele opzionale se la salsa è troppo dolce per te.
Come cuciniamo:
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, con cura in modo che si mescolino bene e strofinare con essi le costine tagliate a porzioni.
Mandiamo le costolette grattugiate con le spezie al frigorifero per la notte e dal tour le tiriamo fuori in modo che raggiungano la temperatura ambiente.
Non versiamo il liquido che si è formato in loro: servirà per fare la salsa.
Metti le costine nella manica da forno. Ma è meglio farlo "in porzioni", e non tutto in uno - quindi saranno cotti, non in umido, mentre le costole non possono essere disposte solo in montagna, lascia che si sentano a loro agio - ogni pezzo giace separatamente.
Stringiamo le maniche, le mettiamo su una teglia. Inforniamo a una temperatura di 100 gradi per circa 2 ore, quindi a una temperatura di 150 gradi per un'altra ora. Sì, per molto tempo, ma chi ha promesso che sarebbe stato facile?
Mentre le costine cuociono, prepariamo la salsa. Lì non sono necessarie abilità speciali: mescoliamo vino, succo di carne dopo il decapaggio, miele, aglio, salse e facciamo bollire in una casseruola a fuoco basso fino a quando non si addensa. Non caramello, ovviamente, non funzionerà, ma più denso del semplice liquido.
Dopo aver cotto ad alta temperatura, sfornare le costine, tagliare con cura le maniche da forno e adagiarle su una teglia, ungendo con la salsa ottenuta su entrambi i lati.
Lo mandiamo al forno in modalità grill o semplicemente accendiamo il riscaldamento superiore fino a quando le costole "si abbronzano". La cosa principale è, in questo momento, guardarli, perché si scuriscono molto rapidamente.
Buon appetito!