Rotolo di biscotti alle mele! Molto semplice. Pezzi di mele e pasta biscotto, rotolo al forno, arrotolato e pronto. In effetti, la stessa Charlotte solo in una forma diversa.
Ingredienti: Pan di Spagna, zucchero, uova C1, farina, lievito in polvere, zucchero vanigliato, acqua tiepida, ripieno, mele, succo di limone, cannella
Metodo di cottura:
Ho preriscaldato il forno a 180°C. Per prima cosa devi preparare le mele. Le mele mature e di stagione vanno sbucciate e tagliate a fettine sottili. Aggiungi loro il succo di limone e mescola.
Stendere le mele su una teglia con carta da forno, in uno strato. Spolvero con la cannella. Per ora lo metto da parte e preparo la pasta biscotto.
Separo gli albumi dai tuorli. Aggiungere un pizzico di sale alle proteine e sbattere fino ad ottenere una schiuma soffice. A questo punto aggiungete lo zucchero poco alla volta e montate a neve ben ferma. Alla fine aggiungo lo zucchero vanigliato.
Alla velocità minima, mescolo i tuorli uno alla volta.
Mescolo la farina con il lievito. Setacciarne metà in una ciotola e mescolare delicatamente con una spatola. Verso l'acqua attorno al bordo della ciotola. Setaccio la farina rimasta e mescolo ancora. Ho steso l'impasto finito sulle mele, livellandolo.
Il biscotto va cotto a 180°C per 20...25 minuti. Inforniamo a livello medio in forno, modalità alto + basso, senza convezione.
Capovolgo immediatamente il biscotto finito su un foglio di pergamena e rimuovo la carta superiore. Con l'aiuto del foglio inferiore, lo arrotolo in un rotolo, subito, ancora caldo.
Lo avvolgo nella stessa pergamena e lo lascio raffreddare. Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
Buon appetito!