Da ieri ho parlato della Thailandia, allora forse vale la pena cucinare qualcosa della cucina thailandese oggi? Puoi - pad kapao, il pollo speziato che è così ben preparato nei caffè all'aperto.
Come molti piatti thailandesi, il pad kapao viene preparato quasi durante la notte, il che è un grande vantaggio dato il caldo attuale. Ma per la sua preparazione, è consigliabile avere un wok: puoi anche cucinare in una normale padella, ma questo è problematico.
Il pad kapao è servito con il riso, quindi è meglio cucinare il riso in anticipo, puoi usare una pentola a cottura lenta e lasciarlo sul riscaldamento automatico.
Inoltre, poiché il trattamento termico è molto veloce, devi anche preparare tutti gli ingredienti in anticipo e poi buttarli al pollo.
Quindi, prendiamo:
- Carne di pollo (filetto di petto o coscia) - 200 grammi;
- Aglio - quattro spicchi;
- Peperoncino (piccolo) - tre pezzi;
- Salsa di pesce - un cucchiaio;
- Salsa di soia leggera - mezzo cucchiaio;
- Salsa di soia scura - un cucchiaio
- mezzo cucchiaio di zucchero di canna;
- Un uovo;
- Una manciata di basilico (tritato).
Come cuciniamo:
Tagliare il pollo a pezzetti, sbucciare e tritare l'aglio e il peperoncino con un coltello fino ad ottenere una massa omogenea e tritata finemente, ma non una pasta, e mescolare le salse in una ciotola con lo zucchero.
Ora puoi iniziare a cucinare.
Versare un paio di cucchiai di olio vegetale nel wok, scaldare e rompere lì l'uovo. Lo friggiamo, ma non girandolo, ma versandolo con olio caldo.
Man mano che l'uovo si frigge (il tuorlo deve rimanere acquoso), metterlo su un piatto, versare un filo d'olio (circa la metà di la quantità iniziale, e gettare una miscela di aglio e peperoncino nel wok, e subito dopo - pollo, e a fuoco vivo, mescolando costantemente, friggere quasi fino a quando non è pronto. Per un minuto, poco prima della fine, versare le salse mescolate con lo zucchero.
Quindi togliamo dal fuoco e versiamo una manciata di basilico tritato: il calore del piatto è sufficiente per riscaldarlo e dare aroma.
Ora su un piatto - riso per contorno, sul riso - un uovo e accanto ad esso - pollo.
Buon appetito!