Ciao amici! Oggi faccio i panini con ripieno di frutta, questi panini sono semplicemente magici.
👇 Segreti di un impasto per ciambelle arioso 👇
Delicate brioche con ripieno di frutti di bosco
- Mescolare la farina con lo zucchero e il sale.
- Aggiungere il lievito fresco al latte e mescolare.
- Versare tutta la farina nel latte, aggiungere 3 uova e impastare l'impasto.
- Aggiungere il burro morbido in porzioni.
- La temperatura dell'impasto non deve superare i 26°C gradi.
- Impasto per panini brioche questo non è veloce, quindi sii paziente.
- Di conseguenza, l'impasto deve risultare liscio, liscio e non attaccarsi alle mani.
- Ungere l'impasto finito con olio vegetale e lasciare a temperatura ambiente.
- Il lievito dovrebbe dare segni di vita e l'impasto dovrebbe andare bene in circa un'ora.
- Quando l'impasto si sarà formato, lavoratelo e mettetelo in frigorifero fino al giorno successivo.
- Questo impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni.
- Il giorno dopo tirate fuori l'impasto e dividetelo per il numero di rotoli.
- Divido l'impasto in 30 g ciascuno. Di conseguenza, ho ottenuto 23 rotoli.
- Tutti i panini devono essere arrotondati. Riunire tutta la pasta al centro e arrotolare.
- Disponete i panini su un piano infarinato.
- Cospargere le palline finite con la farina, coprire con un foglio e conservare in frigorifero per 20-30 minuti.
RIEMPIMENTO
- Mescolare lo zucchero con l'amido di mais e versare nella purea di frutti di bosco.
- Mescolare bene il tutto in modo che non ci siano grumi e scaldare sul fuoco finché la massa non si addensa.
- Lasciar raffreddare a circa 50°C.
- Quando la crema si sarà raffreddata, aggiungete il burro morbido e mescolate bene.
- Trasferire la crema di frutta finita in una sacca da pasticcere e conservare in frigorifero.
PANE BRIOCHE
- Rivestite una teglia con carta da forno e prelevate metà delle palline.
- Arrotolare le palline in torte piatte.
- Metti le torte su pergamena e metti in una cella di lievitazione calda.
- Ungete i panini lievitati con un uovo sfuso.
- Preriscaldare il forno a 175 ° C con convezione.
- Se non hai la convezione, accendi la parte superiore e inferiore di 180 ° C.
- Usa le dita bagnate per estrarre i panini.
- Rimuovi la pasta di frutta dal frigorifero.
- Spremere l'olio di frutta nelle tacche dell'impasto.
- Cospargere i panini con lo zucchero sopra.
- Si possono aggiungere pistacchi tritati.
- Invia i panini al forno per 8-10 minuti.
- I panini devono essere lasciati raffreddare.
- L'impasto si è rivelato essere semplicemente senza peso.
Ricetta per panini brioche ariosi:
Impasto:
330 g di farina forte
6 g di sale
40 g di zucchero
60 g di latte
12 g lievito pressato
150 g di uova
140 g di burro
Riempimento:
80 g di purea di frutti di bosco
30 g di zucchero
15 g di amido di mais
60 g di burro
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Vi auguro buon appetito e che Dio vi benedica!