Un arsenale di barattoli aperti di sottaceti in inverno infastidisce francamente qualsiasi casalinga. È molto più conveniente preconservare secondo il principio 2 in 1. Qui troverai subito deliziosi cetrioli e pomodori profumati, piegati in un barattolo anziché in due.
Pertanto, provo a creare solo questi aiutanti di spazi vuoti.
La ricetta è sotto la mia, per lo più a piacere, e non in qualche misura. E lo sterilizzerò sicuramente, poiché lo conservo in un appartamento molto caldo. A volte solo in inverno, a volte per anni. Credimi, versare acqua bollente sui barattoli tre volte e scolarli è molto più pericoloso e dispendioso in termini di tempo rispetto all'esecuzione di 1 sterilizzazione.
Ingredienti:
- cetrioli sottaceto
- i pomodori sono piccoli e forti, marroni
- 1-2 foglie di ribes, rafano o ciliegie
- 1 cucchiaino. l. erbe aromatiche essiccate per vasetto da 1 litro (basilico, aneto, prezzemolo)
- 5-7 piselli di pepe nero per vasetto
- 2-3 piselli di pimento
- 0,5 cucchiaini. l. semi di coriandolo o senape
- 1-2 foglie di alloro
- cipolle (mezza cipolla piccola per vasetto)
- 1-2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino. l. aceto 9% o acido citrico sulla punta di un coltello in ogni vasetto
Per la marinata per 1 litro d'acqua:
- 2 cucchiai. l. sale
- 4 cucchiai. l. Sahara
Come cucinare:
1. Lavare pomodori e cetrioli. Ognuno individualmente. È meglio immergere i cetrioli per almeno 1 ora in acqua fredda. Forare i pomodori, ma non attraverso, dal lato del gambo con uno stuzzicadenti in più punti. In modo che non scoppino durante il processo di decapaggio.
2. Lavare i barattoli con la soda, versare acqua bollente e sterilizzare, capovolgere su un asciugamano e asciugare. Bollire i coperchi.
3. Per prima cosa riempi i barattoli con i cetrioli, metti sopra i pomodori. Ho barattoli da un litro, quindi possono contenere fino a 4-5 cetrioli e 3-5 pomodori, tutto dipende dalle loro dimensioni.
4. Qui, in barattoli, assicurati di aggiungere cipolle a semianelli e spicchi d'aglio. Fogli di ribes, rafano e ciliegia - a tua discrezione. O all'inizio, mettili sul fondo della lattina o fai bollire nella marinata e poi rimuovi. Le spezie non servono ancora!
5. Far bollire acqua pulita e versare acqua bollente sui vasetti fino alle spalle. Lasciare per 10 minuti, coperto con i coperchi.
6. Scolare i vasetti e misurare quanto liquido è uscito. Misura la stessa quantità per la marinata più un bicchiere per il margine di errore. Aggiungere sale e zucchero all'acqua in base a 1 litro d'acqua. Bollire.
7. Versare erbe secche, coriandolo o senape in ogni barattolo di cetrioli e pomodori, gettare grani di pepe e foglie di alloro.
8. Ora versa la marinata bollente. Coprire di nuovo con i coperchi.
9. Metti una griglia di legno o un asciugamano sul fondo della pentola. Versare acqua tiepida leggermente calda e posizionare i vasetti nel contenitore.
10. come sterilizzare? Accendi il fuoco sotto la padella e aspetta. Non appena le bolle salgono dal fondo in barattoli con cetrioli e pomodori, la sterilizzazione è terminata. Potrebbero essere trascorsi 5 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. E forse più/meno.
Importante! Il fuoco dovrebbe essere il più debole.
11. Tira fuori i barattoli finiti con le mani con un asciugamano o con i guanti, oppure usa le pinze.
Riavvitare subito i tappi, girandoli sulla canna per verificare la presenza di perdite.
12. Capovolgi i barattoli sul coperchio, copri con una coperta e lascia per 12 ore.
13. Dopo essermi raffreddato nella stanza, assicurati di riorganizzare i miei vasetti in frigorifero per 8-24 ore per raffreddarli completamente. E solo allora l'ho messo nell'armadio nel corridoio o in cucina per riporlo.
Ogni cosa! Questi sono i barattoli che ricevo. È risultato troppo testo, ma in realtà questo metodo richiede meno tempo rispetto a versare acqua bollente più volte.
Preparazioni riuscite e un inverno delizioso!
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Grazie per aver letto fino alla fine!