Voglio condividere con voi i fatti sui dolci, sui quali caffè e ristoranti preferiscono tacere o non pubblicizzare.
Inoltre, non c'è nulla di terribile in questi fatti, ma se ne parli, il dessert che hai di fronte potrebbe non sembrarti così gustoso.
Il dolce non è sempre fresco, anche se è stato colto oggi
Se chiedi in un bar se la torta è fresca, ti diranno che ovviamente è fresca, appena colta oggi. E sarà vero.
Ma devi capire che una cosa è raccogliere un dolce e un'altra cucinarlo. Molto spesso, anche le torte semplici vengono preparate per diversi giorni. Il primo giorno si fanno i ripieni, il secondo si cuociono i biscotti e solo il terzo giorno la torta viene raccolta, decorata e messa in vetrina.
Non c'è niente di sbagliato in questo, se i termini e le condizioni di conservazione non vengono violati. Al contrario, molti dolci ne beneficiano nel gusto.
Bevande da quello che di solito buttiamo a casa
Quando prepariamo limonate o bevande alla frutta a casa, prendiamo prodotti specifici per cucinare. Ma nei caffè e nei ristoranti non è sempre così.
In qualsiasi bar, nel processo di preparazione di dolci o altri piatti, rimane un'enorme quantità di limone, bucce d'arancia, alcune guarnizioni di fragole e molto altro ancora. Uno chef prudente non li butterà fuori, ma li utilizzerà negli affari.
Molto spesso, le bucce di limoni e arance vengono utilizzate per fare limonate o bollite nello zucchero e per fare frutta candita.
Ma il cameriere non ti dirà che, se gli chiedi da dove viene la limonata, molto probabilmente sentirai: "La limonata è stata fatta con limoni selezionati".
Dolci serviti sei mesi dopo la produzione
Molti caffè e ristoranti che non sono specializzati in dolci utilizzano dessert surgelati commerciali.
Questo non è male, dal momento che molti dolci tollerano facilmente il congelamento e quindi possono stare in freezer per sei mesi. Le cheesecake sono i semifreddi più diffusi.
Torta "Patate"
Inizialmente, la torta "Patate" era composta da dolci che erano stati in vetrina per diversi giorni, ma non erano mai stati acquistati.
Le torte di biscotti sono state macinate in un'unica massa e quindi sono state formate le torte. Hanno scritto di questo nella Russia pre-rivoluzionaria.
“A Baku, prima della rivoluzione, la torta di pasticceria di oggi valeva un centesimo. Il giorno dopo, questa torta valeva mezzo centesimo. E il terzo giorno, se non si vendeva, si raccoglievano tutte queste focacce del terzo giorno e se ne faceva una torta di patate». (C) un estratto dalle memorie di Olga Grigorievna Shatunovskaya
Ora, ovviamente, nella maggior parte dei ristoranti per la torta "Patate", i biscotti e la crema vengono preparati separatamente. Ma sono sicuro che negli stabilimenti semplici possono ancora ricorrere al vecchio modo di risparmiare.
Croissant alle mandorle
Molte persone non lo sanno, ma in passato il croissant alle mandorle era fatto con vecchi croissant. Cioè quei croissant che non si sono esauriti e si sono asciugati si tagliano a metà, si aggiungono la crema con la farina di mandorle, si cospargono di petali di mandorle sopra e si rimettono in vetrina.
Ormai non lo trovi quasi da nessuna parte, perché i croissant alle mandorle sono amati dai clienti e ora vengono preparati separatamente.
Quanto a me, tutti questi fatti non sono così terribili da essere nascosti o taciuti. Cosa ne pensi?