Lo stufato irlandese è una cosa ben nota.
Mi piace molto l'episodio con Jerome K. Jerome - descrive perfettamente (e conferma) che in natura puoi mangiare tutto ciò che vuoi.
Ricorda? Citerò un paio di estratti (se l'intero episodio ci saranno troppe lettere)
... George ha detto che era assurdo mettere solo quattro patate in uno stufato irlandese, e noi ne lavammo altre cinque o sei e le gettammo nel calderone senza la buccia. Mettiamo anche una testa di cavolo cappuccio e cinque libbre di piselli. George ha confuso tutto e ha detto che c'era ancora molto spazio. Poi abbiamo frugato in entrambe le ceste, abbiamo preso tutti gli avanzi e li abbiamo gettati nel calderone. Avevamo mezzo pasticcio di maiale e un pezzo di petto cotto freddo e George ha trovato un'altra mezza lattina di salmone in scatola. Tutto questo è andato anche a stufare.
George ha detto che questo è il principale vantaggio dello stufato irlandese: ti sbarazzi immediatamente di tutto ciò che non è necessario. Ho pescato un paio di uova rotte e le abbiamo aggiunte al resto. George ha detto che avrebbero reso la salsa più densa. Ho già dimenticato cosa abbiamo messo lì, ma so che non è stato sprecato nulla ...
… Il nostro stufato irlandese è stato un grande successo. Mi sembra di non aver mai mangiato nulla con tanto piacere. C'era qualcosa di così fresco e piccante in lui. La nostra lingua è stanca di vecchie sensazioni banali; prima di noi c'era un piatto nuovo, non simile nel gusto a nessun altro ...
Non suggerisco di ripetere l'intera ricetta (soprattutto perché non abbiamo un Montmorency con un topo d'acqua morto e un'atmosfera autentica), ma puoi cucinare un vero stufato irlandese a casa.
Prendiamo:
500-600 grammi di agnello (preferibilmente la scapola);
Una cipolla;
Spicchio d'aglio;
Carote: un paio di grandi, duecento grammi per essere;
Sedano di radice - duecento grammi;
Un quarto di forchetta piccola di cavolo cappuccio;
Porri (parte bianca);
200-300 grammi di patate;
Litro di brodo;
Mezzo mazzo di prezzemolo fresco;
Cumino, timo, sale, pepe e noce moscata qb;
Bene, un po 'di olio (vegetale o burro - decidi tu).
Come cuciniamo:
Tagliare l'agnello a pezzi non troppo piccoli e inviarlo in padella - soffriggere.
Tagliare la cipolla - un quarto ad anelli, pelare le carote, il sedano rapa e una patata e tagliarli a pezzetti (come un montone). Cavoli e porri possono essere squadrati per abbinarsi tra loro e il resto delle verdure in grandezza. Tritate finemente l'aglio.
Quando la carne è fritta, aggiungi le cipolle, l'aglio tritato e le verdure senza patate. Mescolate, fate soffriggere un po 'e riempite di brodo. Condite con semi di cumino, noce moscata, timo, sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
Aggiungere ora le patate (che sono tagliate a cubetti) e cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora. Nel frattempo sbucciate le patate rimanenti e strofinatele su una grattugia grossa e poi mandatele allo spezzatino.
Portiamo le patate grattugiate a prontezza, cospargiamo di prezzemolo e - voilà, buon appetito!