Questo piatto è una delle più grandi delusioni di quei turisti domestici che vengono in Spagna e allo stesso tempo non conoscono molto le peculiarità della cucina nazionale.
Cosa stanno aspettando?
Brucia pungenza solare, molto vino rosso e anche prosciutto. E chorizio.
E quando ordinano una tortilla per la prima volta, poche persone pensano che riceveranno... "Questo è tutto".
Con "questo" intendo solo la classica tortilla spagnola, a cui siamo più abituati sotto il nome di frittata (con ripieno). Quando si ordina a caso, nella maggior parte dei casi le persone aspettano una tortilla messicana, una tortilla fatta di farina di mais, che non è molto correlata alla Spagna.
E la vera tortilla spagnola - eccola qui, semplice e soddisfacente. Ciò che la rende in comune con il messicano è che entrambe sono, in effetti, torte piatte, anche se non molto simili.
Prendiamo:
500 g di patate, non amidacee, questo è importante;
250 ml di olio (idealmente olio d'oliva, ma andrà bene anche l'olio di girasole raffinato e deodorato);
150 grammi di cipolle (bianche);
4 uova;
Sale e pepe a piacere.
Come cuciniamo:
Pelare le patate e tagliarle a cubetti con un lato di circa un centimetro (un po 'di più - non fa paura). Risciacqualo accuratamente sotto l'acqua corrente e poi mettilo sugli asciugamani per rimuovere l'umidità in eccesso.
E versare l'olio nella padella, scaldarlo e inviare le patate lì. Non friggere, ma qualcosa di simile.
Friggere a fuoco vivo per 10-15 minuti - le patate dovrebbero essere praticamente cotte.
Ora tagliate la cipolla a cubetti e fatela soffriggere con un filo d'olio in un'altra padella fino a doratura.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con il sale, quindi aggiungete le patate (facciamo decantare l'olio in una ciotola a parte), la cipolla (è possibile con l'olio) e mescolate bene.
Lascia in infusione per cinque o dieci minuti, quindi metti il composto nella padella.
Non appena il fondo è fritto, gira la torta per friggere la parte superiore (questo è abbastanza difficile, ti servirà un piatto su cui girare la tortilla dalla padella e poi rimetterla con cura nella padella non fritta lato.
La tortilla si sposa bene con le insalate di verdure fresche.
Buon appetito!