Quando mia nonna era viva, quasi tutti i parenti si riunivano a casa sua per Pasqua. E ha cucinato questa patata con carne al forno. Tutti hanno mangiato, sia bambini che adulti. Perché era semplicemente impossibile rifiutare questo piatto delizioso e molto aromatico!
Ed ora, secondo la tradizione, ogni anno prepariamo questo piatto per la Pasqua. E cuciniamo esattamente secondo la ricetta che ricordo dall'infanzia.
Non risulta così deliziosamente in una casseruola di ghisa, in un bicchiere o in una forma di ceramica. Non so perché. Provato, confrontato - non quello.
Pertanto, cuciniamo esattamente come prima. Certo, non tanto quanto mia nonna cucinava (metteva nel forno tre o quattro barattoli da tre litri in una volta sola. Ma ora uno ci basta.
Se ti piace guardare i miei video, ecco la ricetta:
Se ti piace leggere le ricette, descriverò tutto in dettaglio di seguito.
Come cucinare
Per prima cosa ho tagliato la carne a pezzetti (in modo che sia comodo tritarla successivamente su una forchetta). Macina la cipolla e l'aglio in un frullatore. Certo, puoi semplicemente tritare finemente la cipolla e passare l'aglio attraverso una pressa. Ma questo è più veloce e la carne in una tale "salsa" marinerà meglio.
Aggiungo la cipolla tritata con l'aglio alla carne, aggiungo olio vegetale, concentrato di pomodoro, senape, sale e pepe nero. Mescolo il tutto e lo lascio marinare per almeno mezz'ora.
Ho tagliato a cubetti le patate e le carote. Ma puoi, ad esempio, grattugiare le carote.
Ora devi mettere tutto nel barattolo. Il barattolo deve essere pulito, asciutto, privo di crepe e scheggiature! È molto importante! Se ci sono difetti sulla lattina, può scoppiare nel forno.
La nonna di solito aveva "lattine indurite". Rimasero nell'armadio, separati dagli altri. Questi sono i barattoli in cui ha cucinato i piatti nel forno.
Ho messo un po 'di carne sul fondo del barattolo. Poi anche patate e carote. Poi ancora carne, patate, carote. E così, fino a quando il barattolo è pieno o il cibo si esaurisce.
Getto la foglia di alloro in un barattolo in uno degli strati. Aggiungere qualche fetta di burro sopra.
Faccio un coperchio con la carta stagnola e copro il barattolo. E Ho messo il barattolo in un forno freddo. Al freddo! È importante!
Ho impostato la temperatura a 180 gradi e ho cucinato il piatto per circa 2 ore. Voglio attirare subito la tua attenzione: il piatto sta bollendo attivamente per soli 40 minuti. Tieni presente che il forno dovrebbe riscaldarsi, quindi il cibo, e solo allora inizierà a cuocere tutto! Non aprire il forno durante la cottura! Sto solo riposando - il piatto cucinerà senza di me))
Dopo 2 ore spengo il forno, ma non lo apro subito! Solo dopo che l'ebollizione nel barattolo si ferma, puoi togliere il barattolo dal forno. Questo è di circa 15-20 minuti.
E sì, non mettere un barattolo caldo su una superficie fredda o bagnata! In caso contrario, il banco potrebbe scoppiare a causa della differenza di temperatura.
È tutto! Le deliziose patate sono pronte! Servire con erbe fresche!
RICETTA:
• Patate - 1,2 kg
• Manzo - 600 g
• Carote (grandi) - 2 pezzi.
• Cipolle - 2 pezzi.
• Aglio - 2 denti.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale (io ho l'olio con cui ho versato i pomodori secchi) - 2 cucchiai.
• Senape - 1 cucchiaino.
• Burro - 40-50 g
• Foglie di alloro - 1-2 pezzi.
• Pepe nero macinato
• Sale
*** Vaso di vetro ordinario 3 l