Qualcuno ha scritto nei commenti: "per rendere gli gnocchi due volte più gustosi, basta prendere il doppio della carne 😀". Anche mio marito, a proposito, la pensa così. Ma conosco un altro paio di segreti!
Recentemente ho condiviso una ricetta per gli gnocchi "doppi" (che i miei ragazzi hanno valutato "eccellenti"). Se ti sei perso questa ricetta, guarda il video alla fine dell'articolo o leggi QUI.
Oggi voglio condividere un altro trucco che uso spesso. Il ripieno è tremendamente succoso! Certo, molti lo fanno, molto probabilmente. Non sto cercando di inventare "qualcosa di nuovo" qui. Sto solo condividendo una ricetta per gli gnocchi)) Gnocchi deliziosi!
Come cucinare
Faccio gnocchi di pasta choux. La ricetta è semplicissima. Setacciare la farina, aggiungere l'uovo, il sale e l'olio vegetale. Mescolo con una forchetta per unire l'uovo alla farina. E aggiungo acqua bollente. Impastare velocemente la pasta.
Ho già condiviso questa ricetta molte volte. Amo molto questa ricetta per il gusto e per la "cucina pulita". L'impasto è obbediente, non si attacca alle tue mani e non è necessario aggiungere farina. Molti l'hanno già provato. Se ti è piaciuto questo impasto, lascia la tua recensione nei commenti.
Ho messo l'impasto in un sacchetto per 15 minuti. Oppure lo copro con un asciugamano. Non è necessario tenerlo a lungo nella borsa, altrimenti si inumidirà e si attaccherà alle tue mani.
Certo, puoi prendere qualsiasi pasta! Ho diverse ricette per l'impasto degli gnocchi. Nel video qui sotto, confronto tre ricette di impasti contemporaneamente. Dai un'occhiata: ti piacerà sicuramente.
Per il ripieno, di solito prendo due (o anche tre) tipi di carne. Ha un sapore migliore! Oggi ho manzo e tacchino. Passo la carne al tritacarne.
E aggiungi le cipolle alla carne macinata. Grattugiate la cipolla. Ma, ovviamente, puoi macinarlo insieme alla carne e in un tritacarne.
Aggiungo anche le femmine essiccate alla carne macinata per gli gnocchi. Come lo asciugo, l'ho già detto. Ha un sapore e un odore molto simile alle cipolle fritte. E il ripieno risulta essere molto più aromatico e gustoso!
Salare la carne macinata e aggiungere pepe nero. Mescolo e "sbatto" bene la carne macinata. Scegli e rilascia, scegli e rilascia. Questo è chiaramente visibile nel video. Aggiungo sicuramente dell'acqua fredda per la succosità.
Ma non è questo il segreto! Il segreto è nel burro. Ho tagliato il burro a pezzetti e lo ho congelato un po '.
Ho tagliato un po 'di pasta, steso questa "salsiccia" e l'ho tagliata a pezzetti. Rotolo ogni pezzo con un mattarello.
Prendo una focaccia, ci metto sopra la carne macinata e un pezzo di burro. Mi hanno scritto sotto il video che è più facile grattugiare il burro e aggiungerlo subito alla carne macinata. Ma no! Prova questo metodo. Questo è davvero sia più gustoso che più succoso!
Unisco i bordi e scolpisco gli gnocchi come al solito.
Cucino in acqua salata per 5-6 minuti dal momento dell'ebollizione. Ovviamente puoi aggiungere alloro e pepe nero all'acqua, se lo desideri. Di solito non aggiungiamo.
Aggiungo ancora un po 'di burro agli gnocchi caldi e servo con panna acida ed erbe aromatiche. Ma per i più piccoli - "niente panna acida e verdure"! Ognuno ha gusti diversi))
Guarda quanto succo c'è dentro!
Nel video qui sotto vi ho mostrato questa ricetta e non solo questa! Altri due sono anche modi molto interessanti! Se ti piace guardare i miei video, vorrai guardare questo video fino alla fine))
RICETTA:
• Farina - 3 bicchieri
• Acqua bollente - 1 bicchiere (non pieno!)
• Uovo - 1 pz.
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
*** Il mio bicchiere è da 250 ml
Da riempire
• Carne macinata (manzo + tacchino) - 600 g
• Cipolle - 1-2 pezzi.
• Cipolle secche - 1,5 cucchiaini.
• Pepe nero
• Sale
• Burro
Ho parlato della mia tecnica e dei miei piatti QUI.