Durante le luminose vacanze di Pasqua, nessun tavolo è completo senza un dolce pasquale. Acquistarlo o cucinarlo da solo è affare personale di tutti. Ma preferisco comunque cuocere le torte da solo, scegliendo prodotti buoni e di alta qualità e, ovviamente, condendo il tutto di buon umore.
Ecco una ricetta per una delle mie torte preferite. Questa ricetta fa una deliziosa torta pasquale. È delicato, poroso, moderatamente dolce e umido, con un aroma speziato di cannella. Questa torta rimane fresca e non secca a lungo. E la glassa, con la quale decoreremo le torte, non si sbriciola né si sbriciola.
Questa ricetta della torta utilizza l'impasto, l'impasto è complesso e richiede un lungo impastamento, ma il risultato ne vale la pena!
Assicurati di prendere nota della ricetta di questa deliziosa torta alla cannella. È delizioso.
Ingredienti:
- latte - 460 ml
- uova - 5 pezzi
- zucchero - 260 g
- uvetta - 200 g
- burro - 100 g
- lievito pressato - 40 g
- farina - 1 kg
- zucchero vanigliato - 20 g
- sale - un pizzico
- cannella in polvere - 1/2 cucchiaino l.
Smalto
- zucchero - 200 g
- acqua - 7 cucchiai. l.
- gelatina - 1 cucchiaino l.
- acido citrico - 1/4 cucchiaino l.
Ricetta passo passo
1. Per prima cosa, prepariamo l'impasto.
Versare 460 ml di latte caldo in una ciotola e aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero in totale per l'impasto occorrono 260 g di zucchero. Qui sbricioliamo 40 g di lievito pressato. Mescolare tutto fino a quando lo zucchero e il lievito non si saranno sciolti.
2. Versare 0,5 kg di farina in una ciotola separata e versare la miscela di lievito preparata. Mescola tutto fino a che liscio.
3. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per 30-40 minuti.
4. Mentre la pasta lievita preparare l'uvetta. 200 g di uvetta sono ben lavati. Versare l'uvetta lavata con acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti. Dopo 10 minuti, scolate l'acqua e asciugate l'uvetta con carta assorbente.
5. Trasferisci l'uvetta secca in una ciotola e aggiungi 1 cucchiaio. l. Farina. Mescoliamo tutto. Questo è necessario in modo che l'uvetta preparata sia distribuita uniformemente nell'impasto.
6. L'impasto è quasi arrivato, iniziamo a lavorare l'impasto.
Dividi 5 uova in tuorlo e bianco.
7. Iniziare a sbattere i tuorli e aggiungere gradualmente i restanti 230 g di zucchero. Aggiungete a questo 20 g di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Sbatti tutto fino a quando i tuorli non sbiancano.
8. Montare gli albumi separatamente finché non diventano una schiuma compatta e compatta.
9. Versare i tuorli montati nell'impasto e aggiungere 0,5 cucchiaini. cannella. Mescoliamo tutto. Io impasto usando uno sbattitore con una frusta, ma puoi anche impastare questo impasto a mano.
10. Aggiungi le proteine montate alla massa mista. Mescola di nuovo tutto.
11. Versare altri 0,5 kg di farina nell'impasto qui in diversi modi. Impastare una pasta morbida e omogenea. Per facilitare l'impasto, impasto prima con la planetaria e poi con le mani. Se il mixer non è abbastanza potente, è meglio impastare subito l'impasto con le mani per non sovraccaricare il mixer. L'impasto va impastato per circa 15-20 minuti. L'impasto sufficientemente impastato inizia a staccarsi dalla ciotola durante l'impasto.
12. Alla fine dell'impasto aggiungere all'impasto 100 g di burro morbido ma non sciolto. Impastare per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
13. Quando l'impasto è pronto, versare l'uvetta preparata nella farina e mescolare nuovamente il tutto fino a quando l'uvetta non sarà distribuita uniformemente.
14. Coprite l'impasto con della pellicola trasparente in modo che non si arieggi. Partiamo per avvicinarci in un luogo tranquillo e caldo.
15. Dopo circa 1,5 ore, togliete la pellicola dall'impasto che si è sollevato e lavoratelo bene con le mani per liberare tutta l'anidride carbonica dall'impasto.
16. Copri di nuovo la ciotola con l'impasto con un foglio di alluminio e lascialo salire di nuovo.
17. L'impasto è pronto.
Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, ungerle con olio vegetale.
18. Io uso stampi da mezzo chilogrammo per cuocere la torta pasquale, quindi prendo 500 g di pasta. Schiacciare delicatamente l'impasto con le mani per fare un bel cappello. Mettete l'impasto negli stampini di carta. Il diametro dei miei stampi è di 13 cm e l'altezza è di 9.
19. Riorganizziamo le teglie preparate con la pasta su una teglia su cui le inforneremo.
Per evitare che l'impasto venga arieggiato sopra, ungerlo con acqua tiepida.
Da questa quantità di pasta, ho ottenuto 4 torte pasquali da mezzo chilo e un altro piccolo panino.
Lasciamo le torte per lievitare.
20. Quando l'impasto nelle teglie aumenta di circa 1,5-2 volte, mettiamo il tutto in forno preriscaldato a 180 gradi. Inforniamo per circa 35-40 minuti.
21. Controlliamo le torte finite con un bastoncino, perforandole. Dovrebbe uscire un bastoncino pulito e asciutto. Se le torte sono cotte sopra e al centro non sono ancora pronte, coprile con carta forno e abbassa la temperatura nel forno di 20 gradi. E infornare per circa 10-15 minuti.
Tiriamo fuori le torte finite dal forno e le lasciamo raffreddare.
22. Preparare la glassa per decorare le torte, che non si sbriciola.
Versa 1 cucchiaino in una ciotola. con un vetrino medio di gelatina. Versare 2 cucchiai. acqua. Mescolate il tutto e lasciate gonfiare la gelatina per 15 minuti.
23. La gelatina è già gonfia. Versare 5 cucchiai in una casseruola. acqua e aggiungere 200 g di zucchero. Abbiamo dato fuoco. Versa ¼ di cucchiaino qui. acido citrico. Portare lo sciroppo a ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Non appena lo sciroppo sarà bollito, toglilo dal fuoco.
24. Aggiungere immediatamente la gelatina gonfia allo sciroppo caldo. Montare lo sciroppo con la gelatina utilizzando un mixer, prima a bassa velocità e aumentarlo gradualmente fino al massimo.
25. Sbattere per circa 7 minuti fino ad ottenere una glassa bianca.
26. La glassa risultante viene immediatamente applicata alla torta raffreddata con un cucchiaio e decorata con decorazioni. Devi decorare immediatamente, poiché dopo un minuto le piccole perle non si attaccano più allo smalto. Se la glassa nella casseruola si addensa, può essere sciolta a fuoco basso, mescolando continuamente.
I dolci pasquali si sono rivelati rigogliosi, fragranti e moderatamente dolci. La glassa è bella, candida come la neve e non si sbriciola anche dopo pochi giorni. Prepara tali torte e delizia la tua famiglia e i tuoi amici.
Ricetta video
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com