Hai mangiato la marmellata di cipolle? Ora, no, non guardare con gli occhi grandi adesso, ne sono più che sicuro - ne hai sentito parlare almeno una volta, ma ora stai fingendo - fu, dicono, una perversione! La marmellata di cipolle è una cosa molto gustosa, gustosa quasi quanto la marmellata di pancetta, appartengono a diverse categorie di piatti.
La marmellata di cipolle non è servita con il tè, no. Questo condimento per me è della categoria delle salse. E lei merita senza dubbio attenzione. In fondo, si sposa bene con i panini (con il formaggio, con la carne, con il paté), con i piatti di carne e fegato fritti... In generale, con tutti quelli in cui qualcosa di piccante, insolito può servire come accompagnamento.
L'unica condizione è che il piatto principale abbia un suo gusto distinto. Con il pollo, la marmellata di cipolle non suona, lui da solo lì e il pollo è perso. Non l'ho provato con il tacchino.
È composto da cipolle bianche e rosse. Mi piace di più la versione "rossa".
Per lui prendiamo:
- 600-700 grammi di cipolle
- 60 grammi di burro
- Misuriamo lo zucchero con un misurino da 60 millilitri. Cioè, guardiamo la scala dell'acqua e versiamo 60 millilitri ai rischi. Sì, esattamente 60 millilitri, perché la ricetta è straniera, e basta calcolare quanti grammi un quarto della loro tazza. Pertanto, misuro in millilitri.
- 250 ml di vino rosso secco
- 60 millilitri di aceto balsamico (puoi aumentare o diminuire leggermente il dosaggio, a seconda dell'acidità del vino e delle tue preferenze di gusto)
- Sale qb - da un quarto di cucchiaio in su
Come cuciniamo:
Taglia la cipolla a metà anelli. La larghezza non è molto ampia, ma non è necessario avere una planimetria sottile come pergamena.
In una padella spessa, sciogliere il burro, quando diventa caldo - inviare la cipolla e lo zucchero nel burro allo stesso tempo e soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa morbida in primo luogo e, in secondo luogo, inizia caramellare.
Qui versiamo vino e aceto e, mescolando, cuociamo fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. l'arco dovrebbe diventare lucido.
Quando è arrivato questo momento felice, aggiungi sale, assaggia, se necessario - raddrizza il gusto con aceto balsamico (se non c'è abbastanza acido). Secondo la mia esperienza, è meglio versare subito l'aceto meno della dose indicata nella ricetta, quindi aggiungerlo, altrimenti potrebbe risultare troppo acido.
Il condimento (o salsa) chiamato marmellata di cipolle è pronto! Buon Appetito!