Da quando ho iniziato a parlare di marmellata di cipolle di recente, come posso superare i limoni in salamoia ora? Salarli ora non è poi così tardi, basta aspettare il risultato per un mese intero, ma metterli in salamoia, ad esempio, velocemente, è il punto!
I limoni sott'aceto sono, prima di tutto, il Mediterraneo e il Nord Africa, mi sembra. Non ci sono storie con loro, e non credere a chi dice che i limoni importati non possono essere marinati, dicono, devi prendere i limoni direttamente dall'albero.
Credimi, nel resto del mondo mettono in salamoia e sottaceto perfettamente e fanno tutto con limoni acquistati importati.
L'unico ma: devono essere lavati accuratamente. Non so se ora sia rilevante per gli agrumi, ma prima, per non sbiadire, la pelle era ricoperta da un sottile strato di paraffina o da qualche altra sostanza simile alla cera. Probabilmente da questo è derivato che gli agrumi con la buccia non si possono cucinare ...
Quindi organizziamo una giornata di bagno per i limoni: facciamo il bagno in un'ode calda con un pennello, sciacquandoci alla fine, di nuovo, con acqua calda. Alcune delle persone più coraggiose e igieniche che conosco lavano i limoni con il sapone. MA non sto rischiando - perché la buccia degli agrumi riesce ad assorbire il gusto e l'aroma saponoso con il botto (come per me).
Dopo che i limoni sono stati pelati, prendiamo:
- Direttamente i limoni stessi - sei pezzi;
- Un paio di teste d'aglio;
- Un bicchiere d'olio, idealmente olio d'oliva;
- 5-6 cucchiai (senza vetrini!) Zucchero di canna;
- Un cucchiaio (caffè o tè, qui per un amatore) di pepe di cayenna o peperoncino, un po 'di pepe in grani, alloro (chi ama);
- Sale grosso - da un cucchiaio senza scivolo e più in alto, qui a piacere.
Come cuciniamo:
Taglia i limoni a fettine sottili, non più spesse di mezzo centimetro.
Puliamo l'aglio, tagliamo i chiodi di garofano a petali.
Ora mettiamo tutto a strati in un barattolo: cospargiamo i limoni con zucchero, sale e pepe, spostiamo con petali di aglio.
Quando il barattolo è pieno, versaci il succo di limone, quello che è fuoriuscito durante il taglio, e riempilo di olio. Chiudiamo il coperchio, lo scuotiamo e lo mandiamo in frigorifero per un giorno o due.
Quindi puoi andare al tavolo.
Buon Appetito!