Per tutti coloro che sono sicuri che una zuppa complessa è impossibile da cucinare a casa da semplice e abbastanza conveniente (nel supermercato più vicino lontano dal gourmet di acquistati) prodotti - una ricetta facile da ripetere. E il risultato è meraviglioso.
In generale, questa è una zuppa agrodolce di funghi, che allude alla cucina asiatica.
Ma, vista la regionalizzazione (interessante, posso metterla così?), Questa non è più una cucina prettamente asiatica, ma soprattutto, quella non è nemmeno una vera fusione. Globalizzazione, confini sfocati, quello che vuoi!
Il sapore è mmm... delizioso. Molto luminoso e frizzante. Salivare. Funziona bene anche per chi non ha un buon appetito.
Quindi, prendiamo:
Filetto di pollo - crudo, ovviamente
- Brodo di pollo - un litro e mezzo. Ho già scritto che di solito cucino il brodo per un uso futuro e lo conservo nel congelatore, quindi scrivo che prendiamo il brodo. Se non hai stock, dovrai saldare. Per fare questo, puoi prendere il set di zuppa Deshman più comune, se non c'è lo scheletro di pollo.
- Funghi: secondo i principi asiatici, abbiamo bisogno di un assortimento di tutto a portata di mano. Avevo a portata di mano funghi ostrica con funghi e anche funghi shiitake secchi.
- Tagliatelle: avevo riso piatto (puoi sostituire qualsiasi, anche fatto in casa)
- Un limone
- Diversi spicchi d'aglio (a piacere)
- Radice di zenzero - Ne avevo fresca, grattugiata, circa un cucchiaio, non consiglio di sostituirla con quella secca.
- Peperoncino (ne ho preso un bel po ', ma qui tutti hanno un sapore)
- Salsa di soia - un paio di cucchiai o più
- Tesoro - circa un cucchiaio (qualcuno potrebbe aver bisogno di più)
- Salsa di pesce - un cucchiaio. Se non ti piace in particolare, puoi escluderlo.
- Mazzo di cipolle verdi
Come cuciniamo:
Versare acqua bollente sullo shiitake e immergerlo.
Mentre si gonfiano con noi, friggi il filetto di pollo sulla griglia o in una padella calda senza olio - 3-4 minuti per lato a fuoco alto e altri 2-3 minuti a fuoco basso. Mettere da parte, coprendo con un piatto e coprendolo con un canovaccio, in modo che non si raffreddi troppo.
Tagliare i funghi ostrica e i funghi prataioli a pezzetti. Quando lo shiitake è bagnato - e (dopo aver rimosso la gamba).
Tritate finemente tre zenzero, l'aglio e il peperoncino.
Ora scaldiamo un po 'd'olio in una padella e mandiamo lì lo zenzero, lo shiitake, l'aglio e il peperoncino. Friggere per un paio di minuti, quindi trasferire in una casseruola, riempire di brodo e portare a ebollizione.
Tuttavia, se hai una padella a pareti spesse, è abbastanza possibile friggerla direttamente al suo interno.
Non appena il brodo bolle, gli inviamo i funghi rimanenti: funghi prataioli e funghi ostrica. Cuocere per cinque minuti, aggiungere la salsa di soia e il miele, quindi inviare i noodles alla zuppa.
La prontezza della zuppa è determinata dalla prontezza delle tagliatelle: non appena avrà raggiunto quella "condizione" a piacere, togliete la padella dal fuoco e cominciate a "giocare" con i condimenti.
Spremi un quarto di limone nella zuppa, aggiungi le cipolle verdi tritate finemente e la salsa di pesce lì. Proviamo. Se il gusto non è molto buono per te, lo raddrizziamo, sia con salsa di soia (se necessario, più salata), limone (se necessario più acido), miele (se necessario, più dolce).
Ora tagliamo il filetto di pollo, lo mandiamo direttamente alla zuppa, oppure, se a qualcuno piace di più, lo mettiamo nei piatti e lo riempiamo di zuppa sopra.
Buon appetito!